西北菜粗犷豪放，牛羊肉与面食为主，孜然、辣椒提味，羊肉泡馍、牛肉面饱含塞外风情。
河西走廊武威的特色凉皮，面浆蒸出的面皮厚实筋道，切成条块，配蒸过的面筋块，浇上醋汁、蒜水…
天水特色荞麦小吃，荞麦淀粉加水搅煮成稠糊，冷却定型后用手撕成小块，浇上油泼辣子、蒜泥与醋…
酿皮是西北大地随处可见的凉拌名吃，面团洗出面筋，淀粉浆蒸成柔韧的皮子，切成条，配面筋块，…
凉皮是陕西夏季最受欢迎的小吃，面粉洗出面筋后蒸制，皮子切宽条配面筋块，浇麻酱、蒜汁、醋与…