山东煎饼是齐鲁大地流传已久的家常主食，以玉米、小米、黄豆等杂粮磨成糊，在鏊子上摊烙成薄如纸张的圆片，边缘酥脆、饼身柔韧，粗粮的谷物香在咀嚼间层层散开。传统吃法是抹上面酱、卷上大葱，也可夹入鸡蛋、蔬菜或酱肉，丰俭由人。煎饼耐存放又顶饱，早年是山东乡民下地出远门的干粮，如今仍是早点摊上的常客，适合做早餐或粗粮餐，老少皆宜。