鄂菜 · 湖北
鄂菜即楚菜，水产丰饶，擅蒸煨烧炒，莲藕与排骨藕汤为代表，鲜香醇厚、注重本味。
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万寿羹
荆门传统祝寿名馔，龟肉与母鸡合炖，文火煨足数小时，汤色乳白浓醇，鲜香扑鼻。龟肉细腻，鸡肉…
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冬瓜鳖裙羹
荆州传统汤羹，甲鱼裙边胶质丰盈，切块与冬瓜慢炖，裙边糯滑如胶，冬瓜清甜透鲜，汤清不腻。甲…
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荆楚鱼圆
荆州传统鱼圆汤，鲜鱼肉刮茸剁细，加葱姜水与蛋清顺向搅打上劲，挤成丸子冷水下锅养熟。成品洁…
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郧阳三合汤
湖北十堰郧阳地区的名汤，一碗之内汇聚三种滋味。牛肉片、红薯粉条与小饺子同锅合煮，酸辣汤底…
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瓦罐鸡汤
江西与湖北交界地区都引以为傲的煨汤。土鸡斩件入瓦罐，注满清水封口，置于瓦缸炭火边慢煨数小…
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排骨藕汤
湖北人心中最有归属感的家常煨汤。粉藕去皮切滚刀，与焯过水的排骨同入砂铫子，小火慢煨至汤色…