🔥 新疆菜菜谱人气排行
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酸马奶
新疆民族传统饮料，鲜马奶装入皮囊反复搅打发酵，微酸带气泡，口感清爽，酒精度极低。牧区夏日…
汤饭
新疆家常揪面片汤饭，面片揪得薄而筋道，与番茄、羊肉、土豆同煮，酸香开胃，汤浓面滑。番茄的…
碎肉抓饭
新疆家常抓饭的实惠版本，羊肉切丁与洋葱、胡萝卜丝煸炒，铺上泡好的大米焖熟，出锅拌匀。米粒…
酸奶疙瘩
酸奶疙瘩是新疆牧区的传统奶食，酸奶滤去乳清后压实成块，晾晒风干而成。成品或软或硬，入口先…
新疆酸奶
牧区饮食文化的代表。纯牛奶慢火煮开，晾温后拌入发酵引子，静置数小时，凝成浓稠如膏的酸奶。…
玫瑰花酱囊
新疆创意馕品，和田玫瑰熬成的花酱作馅，包入面团贴馕坑壁烤制，出炉花香扑鼻。馕皮焦香扎实，…
大盘肚
大盘鸡的肚版，羊肚炖至软烂，与土豆块、青红椒同烧，汤汁浓郁挂在食材上，羊肚弹糯入味，土豆…
扁豆面旗子
新疆汤饭的一种家常做法，面片切成小旗子形状，与扁豆、羊肉丁同煮成汤，汤稠料足，暖胃实在。…
风干马肉
哈萨克族传统冬储美食，马肉切条抹盐，挂在通风处风干月余，水分蒸发后风味浓缩，肉质紧实，撕…
马肠子
伊犁名产熏马肠，马肉与马肋油灌入肠衣，撒上盐与胡椒，用松木或果木熏制多日，再风干熟成。切…
奶疙瘩
新疆牧区传统奶酪，酸奶沥去乳清后压块吊干，晒制成硬实的奶块，酸甜耐嚼，奶香浓缩。牧民逐水…
包尔萨克
哈萨克族传统油炸面点，面团切菱形块入油锅炸至金黄鼓起，外酥内软，撕开热气腾腾。配蜂蜜蘸食…
柴火烤肉
戈壁滩上的原始美味，大块羊肉穿在红柳枝或铁签上，架在柴火上旺火急烤，只撒粗盐，外焦里嫩，…
哈密瓜盅
哈密瓜盅是一道清凉应景的甜品，取熟透的哈密瓜从顶部切开掏瓤，瓜肉切丁，与葡萄干、枸杞等果…
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆夜市的人气王，羊蹄褪毛洗净，与辣椒、花椒及多种香料同锅慢炖至软糯脱骨。成品…
帕尔木丁
帕尔木丁是维吾尔族的传统烤馅点心，形似饺子而大，面皮中包入羊肉丁、洋葱与葡萄干等果干，表…
曲曲馄饨
曲曲是维吾尔族对馄饨的称呼，形如弯月，小巧精致。面皮极薄，包入羊肉与洋葱细馅，捏成曲曲状…
薄皮包子
薄皮包子是维吾尔族的传统面点，维吾尔语称皮提曼塔，以极薄的面皮包裹丰盈的羊肉丁与洋葱馅，…
鸽子汤
新疆民间常见的滋补汤品。乳鸽斩件焯水，配姜片与红枣慢火炖煮，汤色清亮见底，不加过多调料，…
拌面
新疆饮食中最接地气的主食吃法。面条煮熟，盖上现炒的浓汁菜肴，常见有过油肉、辣皮子炒肉、韭…
大盘鸡
大盘鸡是新疆餐桌上的豪爽名菜，整鸡剁块与土豆块、青红椒同炒慢炖，豆瓣酱与干辣椒赋予浓郁麻…
油馓子
西北传统油炸面食，面团盘成细条绕成环状，入油锅炸至金黄酥脆，细如发丝的馓子入口即碎，油香…
新疆椒麻鱼
新疆风味的椒麻鱼，鲜鱼切块腌味，配大量花椒与干辣椒，热油一泼麻辣四溢，汤色红亮，鱼肉嫩滑…
羊脖子
新疆清炖大菜，羊脖子整只入锅，只加姜片与洋葱清炖两三个小时，肉嫩骨香，骨髓丰腴，捞出趁热…
烤羊腰
新疆夜市烧烤的硬货，新鲜羊腰处理干净，穿串上架炭火猛烤，油脂滋滋作响，撒上孜然与辣椒面，…
烤鱼
新疆烤鱼带着浓郁的西域烟火气，鱼剖开摊平，以盐、孜然、辣椒面腌味，贴馕坑壁或架炭火烤至皮…
巴哈利
巴哈利是新疆的传统糕饼，名字带着异域气息，以面粉、鸡蛋、糖与油打糊，拌入核桃仁、葡萄干等…
新疆丸子汤
新疆丸子汤是新疆人冬日里最惦记的暖汤之一，牛肉打成丸子炸熟，与豆腐、粉条、木耳、青菜同锅…
纳仁
纳仁是哈萨克族的传统面食，意为手擀面上铺肉。羊肉或马肉带骨煮熟，捞出切片，肉汤用以煮宽薄…
油塔子
油塔子是新疆回族同胞的拿手面食，以发面与油、盐反复折叠盘绕，蒸出的塔状面食层层分明。趁热…
烤全羊
烤全羊是新疆草原宴席上的至尊大菜，整羊腌制后固定于烤架，以果木炭火慢慢翻转烤制数小时。出…
烤羊排
新疆宴客餐桌上的硬菜。羊排用洋葱、孜然、辣椒面等腌足味道，入炉慢烤，期间刷油翻面，烤到外…
新疆炒米粉
近年风靡全国的新疆特色小吃。粗圆米粉煮到软糯弹牙，与鸡肉或牛肉同炒，加入当地特有的豆瓣酱…
椒麻鸡
新疆流行的凉菜，是川味技法与当地口味融合的产物。整鸡煮熟后撕成粗条，浇上用花椒、藤椒油、…
烤馕坑肉
新疆肉食爱好者的心头好。大块羊肉用洋葱、孜然、辣椒面等腌透，串好贴入烧热的馕坑内壁，高温…
拉条子
新疆人对手工拉面的称呼，是家家户户的家常主食。面团饧好后搓条拉细，不用擀不用切，面条圆滚…
烤包子
新疆街头人气小吃。死面擀成薄皮，包入羊肉丁、洋葱、孜然调成的馅料，四边折成长方形，贴在馕…
馕
新疆最有代表性的主食，是在馕坑中烘烤的圆饼。面团经发酵后擀薄，撒芝麻、洋葱碎或抹油点缀，…
手抓饭
新疆各族家庭的家常主食。羊腿肉或羊排煸出油香，加入黄萝卜、红萝卜、洋葱炒香，再与泡好的大…
烤羊肉串
烤羊肉串是新疆街头最具号召力的美食，羊肉切成肥瘦相间的小块，红柳枝或铁签串起，炭火上翻烤…
米肠子面肺子
新疆独具特色的传统小吃，在乌鲁木齐、伊犁一带尤为流行。羊肠灌入大米与羊油等馅料，羊肺灌入…