🔥 素斋菜谱人气排行
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素高汤
素高汤是素菜提鲜的灵魂底汤，香菇蒂、玉米、海带、黄豆芽等慢火熬煮一个时辰以上，汤色清亮，…
素粽子
素粽子以粽叶包裹糯米、香菇、板栗、花生等素料，扎实捆好慢煮数小时，叶香米香油香交融。剥开…
素扣肉
素扣肉是荤菜素做的代表，冬瓜切厚片蒸软，夹入炒香的梅干菜，码碗再蒸至酥烂，倒扣出形宛如扣…
素火腿
素火腿是传统素斋的手艺菜，豆腐皮抹上酱油、糖与香料调成的味汁，层层卷紧，纱布捆扎后蒸熟放…
素春卷
素春卷是老少皆爱的酥香小食。白菜、香菇、胡萝卜、豆芽与粉丝炒制成咸鲜素馅，用春卷皮包卷成…
素包
素包是香菇青菜粉丝做馅的素包子，馅料炒制时以香油提香，包子皮发得暄软洁白，上笼蒸透。咬开…
素香肠
素香肠是素食者的解馋良方，豆腐泥拌入香菇丁、胡萝卜丁与调味料，用豆腐皮卷紧成肠状，蒸熟后…
糖醋素排骨
糖醋素排骨是素斋里以假乱真的巧思菜，藕条插进油条段做成排骨状，裹糊炸至外壳酥脆，再挂上熬…
素炒面
素炒面是快手主食的典范，讲究一气呵成的锅气。面条先煮至八分熟过凉沥干，热锅爆香姜丝，依次…
素狮子头
素狮子头是素斋中以素托荤的巧思之作，形似淮扬名菜狮子头而得名。以老豆腐压干水分捻碎，拌入…
素烧鹅
素烧鹅是江南一带的名素，豆腐皮卷成扁卷，涂上酱油糖汁煎至两面金黄，再焖煮收汁。成品色泽酱…
素鸡
素鸡是以豆腐皮层层卷紧压制而成的豆制品，切厚片煎至两面金黄，再入酱油糖水中红烧入味。成品…
素鲍鱼
素鲍鱼是素斋中以素托荤的代表作，用杏鲍菇仿制鲍鱼的形与味。杏鲍菇切厚段，表面剞上十字花刀…
罗汉斋
罗汉斋是传统素宴的头道大菜，以佛门清净之意得名，各地用料不一而足。常见香菇、口蘑、竹笋、…
炒素鳝
炒素鳝是经典的象形素菜，香菇柄剪段划上花刀，炸后自然卷曲如鳝丝，再与香芹、红椒猛火爆炒，…
香菇炖豆腐
香菇炖豆腐是朴素而隽永的家常素菜。老豆腐切块煎至两面微黄定形，与泡发的香菇同入砂锅，添香…
拔丝山药
拔丝山药是考验火候的功夫甜菜。山药去皮切滚刀块，蒸熟或炸至外层微黄，另锅小火熬糖，待糖色…
豆腐丸子汤
豆腐丸子汤是清淡温柔的家常素汤。嫩豆腐压碎沥去水分，与荸荠碎、香菜末、淀粉拌匀，捏成小丸…
干煸四季豆
干煸四季豆是川菜馆的常青素菜，素斋做法不用肉末同样出彩。四季豆摘去老筋，入油锅炸至表皮起…
蜜汁山药
蜜汁山药是素斋甜菜中的温婉之作。山药去皮切段或切块，蒸至软糯，另起锅以冰糖、蜂蜜熬成琥珀…
香菇菜心
香菇菜心是宴席上的经典素菜，看似简单，实则考验火候与摆盘。油菜心修整干净，入加盐加油的沸…
蜜汁南瓜
蜜汁南瓜是简单又养生的素食甜品，老南瓜去皮切块蒸至绵软，淋上蜂蜜与糖熬成的蜜汁，回锅略煨…
紫菜腐皮卷
紫菜腐皮卷是外酥里鲜的素小吃，豆腐皮摊开铺上紫菜与胡萝卜丝、笋丝等拌好的菜馅，卷紧切段，…
凉拌素鸡
凉拌素鸡是夏日餐桌的快手凉菜，素鸡切片入沸水烫过，捞出过凉沥干，拌上香醋、生抽、蒜末与辣…
香菇糯米饭
香菇糯米饭是素斋里的暖胃主食，糯米浸泡后与泡发的香菇丁、玉米、豌豆拌匀调味，上锅蒸至粒粒…
四喜烤麸
四喜烤麸是江浙沪一带经典的素卤凉菜，四喜指花生、香菇、木耳与黄花菜。烤麸撕成小块，先焯水…
虫草花鸡汤
虫草花鸡汤是清润滋补的汤品，素斋做法以素鸡为主料同样鲜美。虫草花色泽金黄，泡洗后与素鸡、…
杏仁豆腐
杏仁豆腐是传统甜品中的清雅之作，形似豆腐而非豆腐。南杏仁浸泡磨浆，滤取杏仁汁，加入冰糖与…
西芹百合
西芹百合是素雅小炒的代表，十来分钟就能成就一盘清清爽爽。西芹撕去老筋切段，鲜百合掰瓣洗净…
凉拌木耳
凉拌木耳是餐桌上出镜率极高的开胃凉菜。干木耳泡发后撕成小朵，入沸水焯熟过凉，保留其脆弹的…
银耳莲子羹
银耳莲子羹是家家户户都会炖的清润甜汤。银耳泡发撕小朵，莲子去芯，加水慢火炖至银耳出胶，汤…
南瓜羹
南瓜羹是金黄温柔的家常甜汤。南瓜去皮去瓤切块，蒸熟后压成泥或用料理机打成茸，加牛奶或清水…
凉拌海带丝
凉拌海带丝是低卡爽口的经典凉菜，十来分钟就能上桌。海带丝洗净后入沸水焯煮几分钟，捞出过凉…
八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是广东传统汤菜中的雅致之作，素斋做法同样清鲜动人。冬瓜切去顶盖，掏空瓜瓤成盅，…
菩提素斋
菩提素斋是寺院素斋常见的一锅烩做法，香菇、竹笋、荷兰豆、胡萝卜等多色时蔬同炒同烩，以菌菇…