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鸡丝凉面
鸡丝凉面是川味凉面的代表，鸡胸煮熟撕成细丝，面条煮好过凉水，浇上红油、花椒油、糖醋调成的…
麻酱凉面
麻酱凉面是北京人夏天的救星，芝麻酱用凉开水慢慢懈开调顺，拌入煮好过凉的面条，码上黄瓜丝、…
菩提素斋
菩提素斋是寺院素斋常见的一锅烩做法，香菇、竹笋、荷兰豆、胡萝卜等多色时蔬同炒同烩，以菌菇…
兴义饵块粑
兴义饵块粑是贵州兴义的风味主食，优质大米蒸熟捶打制成粑块，质地细密洁白。切片后与腊肉、酸…
镇宁波波糖
镇宁波波糖是贵州镇宁的传统酥糖，麦芽糖拉薄成壁，反复包裹糯米粉层层起酥，故称波波。入口酥…
鸡辣椒
鸡辣椒是贵阳传统的风味辣酱，糍粑辣椒入油锅煸出红油，再下鸡丁小火慢煸，让油香辣香与鸡香充…
建水燕窝酥
建水燕窝酥是滇南建水的传统酥点，细如发丝的面条盘绕成燕窝盏形，下锅炸得金黄酥透，形似燕窝…
破酥包子
破酥包子是云南昆明的传统面点，面团揉入熟猪油反复擀叠，蒸出层层破酥的绵软皮子，馅心甜咸两…
宜丰霉豆腐
宜丰霉豆腐是赣西农家传统的发酵豆制品，豆腐切块晾至长出细密白毛，再裹上辣椒末与盐装坛腌熟…
油馓子
西北传统油炸面食，面团盘成细条绕成环状，入油锅炸至金黄酥脆，细如发丝的馓子入口即碎，油香…
新疆椒麻鱼
新疆风味的椒麻鱼，鲜鱼切块腌味，配大量花椒与干辣椒，热油一泼麻辣四溢，汤色红亮，鱼肉嫩滑…
羊脖子
新疆清炖大菜，羊脖子整只入锅，只加姜片与洋葱清炖两三个小时，肉嫩骨香，骨髓丰腴，捞出趁热…
烤羊腰
新疆夜市烧烤的硬货，新鲜羊腰处理干净，穿串上架炭火猛烤，油脂滋滋作响，撒上孜然与辣椒面，…
兰州百合
兰州特产甜百合是全国少有的甜味品种，瓣大肉厚，色泽洁白，微苦几不可察。清炒西芹百合是最经…
炕锅羊排
青海高原的经典做法，羊排先煮至半熟，再入炕锅与土豆片、洋葱一起煎炕，撒孜然、辣椒面与盐，…
酿蚝豉
客家宴席上的咸香年菜，蚝豉泡发与猪肉馅调味，用猪网油卷起，先煎至金黄再焖至软熟。蚝豉鲜味…
客家蒸鸡
客家人保留食材本味的代表做法，鸡肉斩件，只用香菇、姜丝与少许盐酒调味，旺火蒸足时间，端上…
煎芋饼
客家人的香口茶点，芋头蒸熟捣泥，拌入腊肉丁、虾米与香菜，捏成小饼入锅煎至两面金黄。外层酥…
普宁豆干
普宁地区以大豆制作的小块豆干闻名，豆腐质地紧实细嫩。吃法讲究油炸，豆干入热油后迅速鼓起，…
潮汕鱼饭
渔家古法的智慧结晶，新鲜海鱼不经去鳞开膛，直接码入竹篓，用浓盐水煮熟后冷吃。鱼肉紧实洁白…
开口笑
开口笑是充满喜气的老式油炸点心，面团以鸡蛋、糖与油和成，搓成小球裹满白芝麻，入油锅炸制，…
奶香馒头
奶香馒头是白馒头讨喜的升级版，面粉中加牛奶、少许糖与黄油揉制，发酵后蒸出雪白暄软的馒头。…
烤鱼
新疆烤鱼带着浓郁的西域烟火气，鱼剖开摊平，以盐、孜然、辣椒面腌味，贴馕坑壁或架炭火烤至皮…
巴哈利
巴哈利是新疆的传统糕饼，名字带着异域气息，以面粉、鸡蛋、糖与油打糊，拌入核桃仁、葡萄干等…
新疆丸子汤
新疆丸子汤是新疆人冬日里最惦记的暖汤之一，牛肉打成丸子炸熟，与豆腐、粉条、木耳、青菜同锅…
纳仁
纳仁是哈萨克族的传统面食，意为手擀面上铺肉。羊肉或马肉带骨煮熟，捞出切片，肉汤用以煮宽薄…
油塔子
油塔子是新疆回族同胞的拿手面食，以发面与油、盐反复折叠盘绕，蒸出的塔状面食层层分明。趁热…
烤全羊
烤全羊是新疆草原宴席上的至尊大菜，整羊腌制后固定于烤架，以果木炭火慢慢翻转烤制数小时。出…
熏肉大饼
熏肉大饼是东北街头的经典组合，熏肉以老汤加香料卤煮后再熏制，色泽红亮，肥而不腻；大饼用油…
栗子焖鸡
栗子焖鸡是京津一带秋冬常见的家常热菜，鸡腿斩块焯水后煸炒上色，与去皮板栗同入锅，加酱油、…
抓炒鱼片
抓炒鱼片是京菜中抓炒技法的代表菜，以鱼肉切片，挂鸡蛋淀粉糊后入油锅炸至金黄挺身，再用糖、…
南瓜羹
南瓜羹是金黄温柔的家常甜汤。南瓜去皮去瓤切块，蒸熟后压成泥或用料理机打成茸，加牛奶或清水…
凉拌海带丝
凉拌海带丝是低卡爽口的经典凉菜，十来分钟就能上桌。海带丝洗净后入沸水焯煮几分钟，捞出过凉…
八宝冬瓜盅
八宝冬瓜盅是广东传统汤菜中的雅致之作，素斋做法同样清鲜动人。冬瓜切去顶盖，掏空瓜瓤成盅，…
芋头糕
芋头糕是闽台与广东共有的传统糕点，在台湾常见于菜市与早点摊。芋头切小丁，与粘米粉浆、虾米…
恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳的浪漫小吃，名字源于旧时情侣们爱在烤摊前成双成对分享而得来。小块豆腐在炭…
宣威火腿
宣威火腿产自云南宣威，与金华火腿、如皋火腿并称中国著名火腿。它以乌金猪后腿为原料，经腌制…
襄阳牛肉面
湖北襄阳人过早的底气。牛骨牛油熬成红汤，加入香料与豆瓣，辣得醇厚不燥。碱水面烫熟，铺上炖…
腊肉炒藜蒿
武汉人开春最惦记的时令小炒。江汉平原水乡出产的藜蒿脆嫩清香，切寸段与蒸熟切片的腊肉猛火快…
荆沙鱼糕
荆州一带流传的传统名菜，有吃鱼不见鱼的巧思。鲜鱼取茸，掺入肥肉泥与蛋清，调味搅打上劲，蒸…
珍珠丸子
湖北及江浙一带常见的蒸制丸子。肉馅调味搅打上劲，搓成圆球，滚上泡好的糯米，上笼蒸熟。糯米…
煎饼果子
天津家喻户晓的街头早餐。绿豆面糊摊成薄软的面皮，磕入鸡蛋摊匀，刷上面酱、腐乳等酱料，撒葱…
烤羊排
新疆宴客餐桌上的硬菜。羊排用洋葱、孜然、辣椒面等腌足味道，入炉慢烤，期间刷油翻面，烤到外…
新疆炒米粉
近年风靡全国的新疆特色小吃。粗圆米粉煮到软糯弹牙，与鸡肉或牛肉同炒，加入当地特有的豆瓣酱…
椒麻鸡
新疆流行的凉菜，是川味技法与当地口味融合的产物。整鸡煮熟后撕成粗条，浇上用花椒、藤椒油、…
米肠子面肺子
新疆独具特色的传统小吃，在乌鲁木齐、伊犁一带尤为流行。羊肠灌入大米与羊油等馅料，羊肺灌入…
烤馕坑肉
新疆肉食爱好者的心头好。大块羊肉用洋葱、孜然、辣椒面等腌透，串好贴入烧热的馕坑内壁，高温…
拉条子
新疆人对手工拉面的称呼，是家家户户的家常主食。面团饧好后搓条拉细，不用擀不用切，面条圆滚…