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鸭母捻
潮汕传统甜汤圆，因煮时浮沉如白鸭游水而得名。糯米粉团包入芝麻、豆沙或水晶馅，搓成比普通汤…
韭菜盒子
韭菜盒子是北方家常面食的人气王，烫面擀成圆皮，包入韭菜鸡蛋或韭菜粉丝馅，对折捏成半圆，入…
炸糕
炸糕是北方街头巷尾的经典炸制点心，糯米面或烫面包入豆沙馅，压成扁圆，入油锅炸至鼓起金黄。…
银丝卷
银丝卷是北京的传统蒸制面点，外皮为暄软的发面，内芯是由甜面坯抻成的细如银丝的条缕，包入皮…
哈密瓜盅
哈密瓜盅是一道清凉应景的甜品，取熟透的哈密瓜从顶部切开掏瓤，瓜肉切丁，与葡萄干、枸杞等果…
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆夜市的人气王，羊蹄褪毛洗净，与辣椒、花椒及多种香料同锅慢炖至软糯脱骨。成品…
帕尔木丁
帕尔木丁是维吾尔族的传统烤馅点心，形似饺子而大，面皮中包入羊肉丁、洋葱与葡萄干等果干，表…
曲曲馄饨
曲曲是维吾尔族对馄饨的称呼，形如弯月，小巧精致。面皮极薄，包入羊肉与洋葱细馅，捏成曲曲状…
薄皮包子
薄皮包子是维吾尔族的传统面点，维吾尔语称皮提曼塔，以极薄的面皮包裹丰盈的羊肉丁与洋葱馅，…
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼是关中与陇上一带的夏令面食，名字有趣，形亦有趣。玉米面或淀粉糊趁热漏入凉水，凝成…
酿皮
酿皮是西北大地随处可见的凉拌名吃，面团洗出面筋，淀粉浆蒸成柔韧的皮子，切成条，配面筋块，…
羊杂碎
羊杂碎是西北清晨街头最暖人心的一碗汤，羊头肉、羊肚、羊肺等杂碎洗净煮熟切丝，浇入滚白的羊…
孜然羊肉
孜然羊肉是西北风味的招牌小炒，羊肉切薄片或条，大火快炒，撒入孜然与辣椒面，瞬间香气炸裂。…
烩面片
烩面片是西北人冬日里最惦记的暖胃主食，面团擀厚切条揪成片，与番茄、土豆、青菜、鸡蛋或肉丝…
酱焖茄子
酱焖茄子是东北人家的看家下饭菜，茄子切条或手撕成块，先用油煸软，再以黄豆酱慢火焖至入味。…
玉米烙
玉米烙是一道金黄讨喜的甜口小食，甜玉米粒裹上淀粉，摊成圆饼状入油锅炸至定型，表面金黄酥脆…
酱牛肉
酱牛肉是北方人家待客下酒的硬通货，选牛腱子肉，用黄酱、酱油与香料慢火酱煮，再浸泡入味。成…
烤冷面
烤冷面是东北夜市的当家小吃，以成张的冷面铁板上煎烤，打上鸡蛋翻面，刷上酸甜酱料，再夹入洋…
熏肉大饼
熏肉大饼是东北街头的经典组合，熏肉以老汤加香料卤煮后再熏制，色泽红亮，肥而不腻；大饼用油…
奶油炸糕
奶油炸糕是老北京京味小吃里的甜蜜担当，以烫糯米粉团包入奶油白糖馅，捏成小圆饼下油锅炸至金…
糟熘三白
糟熘三白是京菜中清雅一派的代表，取鸡片、鱼片与笋片三种白色食材，以香糟卤、糖、盐调成糟汁…
北京烤肉
北京烤肉是老北京的传统炙烤名吃，选用羊后腿或牛肉切薄片，以酱油、料酒、香油腌足入味，在炙…
四喜烤麸
四喜烤麸是江浙沪一带经典的素卤凉菜，四喜指花生、香菇、木耳与黄花菜。烤麸撕成小块，先焯水…
杏仁豆腐
杏仁豆腐是传统甜品中的清雅之作，形似豆腐而非豆腐。南杏仁浸泡磨浆，滤取杏仁汁，加入冰糖与…
西芹百合
西芹百合是素雅小炒的代表，十来分钟就能成就一盘清清爽爽。西芹撕去老筋切段，鲜百合掰瓣洗净…
凉拌木耳
凉拌木耳是餐桌上出镜率极高的开胃凉菜。干木耳泡发后撕成小朵，入沸水焯熟过凉，保留其脆弹的…
银耳莲子羹
银耳莲子羹是家家户户都会炖的清润甜汤。银耳泡发撕小朵，莲子去芯，加水慢火炖至银耳出胶，汤…
面线羹
面线羹又称面线糊，是台湾街头温暖人心的羹汤小吃。手工面线细如发丝，入汤前掰碎，与高汤同煮…
鸭肉羹
鸭肉羹是台湾街头常见的羹类小吃，以浓稠的羹汤包裹鲜嫩的鸭肉而闻名。鸭肉撕成丝或切块，与笋…
盐酥鸡
盐酥鸡是台湾夜市的招牌小吃，几乎每条夜市街都飘着它的香气。鸡肉切小块，用蒜、酱油、米酒腌…
大肠包小肠
大肠包小肠是台湾夜市的人气王，名字直白有趣，糯米肠包住香肠，名副其实。糯米肠先炭火烤至外…
刈包
刈包在台湾又被称为虎咬猪，形似汉堡的外表下藏着地道的台式风味。松软的白蒸包对半剖开，夹入…
蚵仔酥
蚵仔酥是台湾夜市与热炒店的经典小吃，与蚵仔煎同宗而风味迥异。新鲜蚵仔洗净沥干，裹上薄薄的…
糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是贵州宴席上的经典大菜。鲜鱼改花刀，挂糊入油锅炸至外壳金黄酥脆，定形装盘。另起…
遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是贵州遵义的早餐名片，当地羊肉汤清而不膻是其立身之本。羊肉经长时间炖煮至酥烂，…
丝娃娃
丝娃娃是贵阳街头最具趣味的小吃，因其包好后形似襁褓中的婴儿而得名。一张薄如纸的面皮摊在掌…
糟辣椒炒肉
糟辣椒炒肉是贵州人家最常见的快手菜。糟辣椒是贵州的独门调料，红椒与姜蒜剁碎经自然发酵而成…
小锅米线
小锅米线是昆明人的日常主食，一人一小锅，用单只铜锅或不锈钢小锅在灶上现煮现吃。高汤烧沸后…
彝族坨坨肉
坨坨肉是彝族待客的传统大菜，流行于大小凉山地区，逢年过节或贵客临门必宰牲相待。做法豪爽，…
哈尼蘸水鸡
哈尼蘸水鸡是云南红河哈尼族聚居区的特色菜，做法类似白斩鸡，精髓全在一碗蘸水。土鸡整只煮熟…
云腿月饼
云腿月饼是云南中秋时节的特色糕点，以宣威火腿丁拌入蜂蜜、白糖为馅，外壳酥硬，分酥皮与硬壳…
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是云南傣族风味的代表菜之一，流行于西双版纳、德宏等热带地区。鲜鱼剖净后塞入芫荽…
建水烧豆腐
建水烧豆腐是云南建水的招牌小吃，当地水好、豆好，做出的豆腐小巧紧实。豆腐放在炭火铁篦子上…
凉米线
凉米线是云南人夏日的心头好，米线煮熟后过凉水沥干，保持爽滑弹牙的口感。拌料讲究酸辣平衡，…
牛干巴
牛干巴是云南回族群众世代相传的腌腊美食，多在秋冬时节选用肥壮黄牛肉，加盐、花椒等反复揉搓…
野生菌火锅
野生菌火锅是云南夏秋季节最令人期待的美食。雨季过后，牛肝菌、鸡枞、松茸、青头菌等各色野生…
宣威火腿
宣威火腿产自云南宣威，与金华火腿、如皋火腿并称中国著名火腿。它以乌金猪后腿为原料，经腌制…
竹筒饭
云南边疆各族的传统主食。新米泡好，装入现砍的鲜竹筒，封口后炭火翻烤，竹膜护住米粒，竹香慢…