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花生糖
流传甚广的传统糖果，各地制法大同小异。花生炒香去皮，与熬到火候的麦芽糖砂糖快速拌匀，压实…
老婆饼
广式传统酥点，名字亲切，来历流传着不少坊间说法。油皮油酥层层开酥，包入冬瓜蓉糯米馅，烤至…
春卷
由立春咬春的食俗延续而来的传统炸点。薄如蝉翼的春卷皮包入韭黄肉丝、豆沙等咸甜馅料，卷紧封…
手抓饼
源自台湾夜市流行的煎饼小吃。面团裹油酥反复盘卷压成薄饼，冷冻保存随取随煎，小火烙至双面金…
葱油饼
南北皆爱的经典面食小吃。面团抹油酥卷起葱花，反复擀叠出层次，小火慢烙至两面金黄。外皮酥脆…
鸽子汤
新疆民间常见的滋补汤品。乳鸽斩件焯水，配姜片与红枣慢火炖煮，汤色清亮见底，不加过多调料，…
拌面
新疆饮食中最接地气的主食吃法。面条煮熟，盖上现炒的浓汁菜肴，常见有过油肉、辣皮子炒肉、韭…
葫芦头泡馍
西安著名的传统泡馍，因所用猪大肠形似葫芦头而得名。肥肠经反复清洗去腥，与骨头同煮出浓白鲜…
烤馍
西北人家的传统面食做法。发面揉团成型，表面刷油撒上芝麻，入炉或锅中小火烤至金黄，外皮焦脆…
浆水面
西北各地夏日的消暑面食，以甘肃、陕西最为流行。用芹菜、白菜等时令蔬菜发酵而成的浆水做汤底…
油泼面
油泼面是陕西面食中的灵魂代表作，宽面煮熟捞入碗中，铺上辣椒面、蒜末与葱花，滚烫的热油当头…
粘豆包
粘豆包是东北冬日的传统主食，以黄米面包入红豆沙或芸豆馅，捏成圆润的豆包上笼蒸制，出锅晾凉…
雪衣豆沙
雪衣豆沙是东北的传统甜点，以打发至蓬松的蛋清糊裹住豆沙球，低温慢炸至洁白胀发，撒上白糖趁…
东北大拉皮
东北大拉皮是宴席上的清爽凉菜，拉皮煮熟过凉水，配黄瓜丝、胡萝卜丝与肉丝，浇上麻酱、蒜汁与…
酱骨头
酱骨头是东北人最爱的手抓硬菜，大棒骨或脊骨焯水后入老汤，加黄豆酱与香料慢火酱炖至脱骨。成…
杀猪菜
杀猪菜源于东北农村杀年猪的习俗，以酸菜、五花肉与灌好的血肠同锅炖煮，一锅出齐、原汤原味。…
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北的招牌炖菜，五花肉切片煸炒出油，加酸菜或白菜与宽粉条同炖，粉条吸饱肉汤变…
香菇滑鸡
香菇滑鸡是温润鲜美的家常菜，鸡肉切块上浆保持嫩滑，与泡发的干香菇同炒，焖出浓郁的菌香汤汁…
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋是朴素又讨喜的家常小炒，鸡蛋打散炒成嫩块盛出，黄瓜切片快速翻炒后合炒调味。成品…
可乐鸡翅
可乐鸡翅是近年风靡家庭餐桌的新派家常菜，鸡翅两面煎黄后倒入可乐与生抽，小火焖至汤汁浓稠红…
煎堆
岭南传统的油炸甜点心，以糯米粉团包裹豆沙或麻蓉馅，表面滚满白芝麻，入油锅边炸边压，让其不…
湘西土匪猪肝
湘西山区的特色江湖菜，名字带着几分绿林豪气，实则是大火爆炒的功夫菜。新鲜猪肝切厚片，腌制…
樟茶鸭
四川传统名菜，与北京烤鸭齐名而风味迥异。制作讲究，鸭子经腌、熏、蒸、炸四道工序，先用樟树…
口水鸡
四川传统凉菜，选用嫩鸡煮熟后斩件，皮爽肉滑，再浇上以红油、花椒、芝麻酱、蒜泥、白糖等调成…
辣子鸡
川渝地区的经典热菜，以鸡腿肉切丁，腌制后入油锅反复炸至外皮焦香酥脆，再与大量的干辣椒、花…
砂锅白肉
京味传统热菜，源于旧时祭祀后分食白肉的风俗。五花肉整块煮熟晾凉，切成薄如纸的大片，与酸菜…
冰糖葫芦
北方冬季最具代表性的街头甜食，以山楂果为主，也可用山药、葡萄等替代。山楂去核后用竹签串成…
艾窝窝
北京传统的清真甜点，外形雪白浑圆，顶上常点一颗山楂糕作红点，模样讨喜。以蒸熟的糯米粉包住…
驴打滚
京式传统甜小吃，以黄豆面、糯米粉和红豆沙为主要材料。蒸熟的糯米团擀成薄片，抹上细腻的豆沙…
家常豆腐
家常豆腐是川渝一带的家常经典，老豆腐切厚片煎至两面金黄，再与木耳、青椒、肉片一同红烧，豆…
大盘鸡
大盘鸡是新疆餐桌上的豪爽名菜，整鸡剁块与土豆块、青红椒同炒慢炖，豆瓣酱与干辣椒赋予浓郁麻…
兰州牛肉面
兰州牛肉面是甘肃的城市名片，以牛肉与牛骨熬出清澈高汤，拉面师傅现场抻拉，毛细、二细、韭叶…
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北炖菜的经典，散养笨鸡剁块煸炒，与榛蘑、粉条一同入锅，添汤小火慢炖，直到汤…
油墩子
油墩子是老上海街头的油炸点心，萝卜擦丝加盐挤水，调入葱花，面糊入勺垫底，铺上萝卜丝馅再盖…
鸡粥
鸡粥是上海经典早点，鸡架与火腿吊出醇厚高汤，米粒入汤慢熬至浓稠，铺上撕好的嫩鸡丝，撒葱花…
擂沙圆
擂沙圆是老上海经典甜点，汤圆煮熟控水，趁热滚入焙香的赤豆沙粉中，让每颗汤圆都裹上一层红棕…
蟹壳黄
蟹壳黄是沪上经典酥饼，因形圆色黄似熟蟹壳而得名，油面与水面相叠反复擀卷起酥，包入葱油或豆…
虾子大乌参
虾子大乌参是沪菜中的招牌大菜，乌参经涨发、油炸后入锅，以高汤、虾子与葱油小火煨至软糯，最…
五脚猪
五脚猪是海南黎族山区放养的小型猪种，因常低头觅食、鼻尖点地看似第五只脚而得名。皮厚肉紧、…
老豆腐
老豆腐是天津早点的温柔担当，嫩豆腐舀入碗中，浇上用黄花菜、木耳、鸡蛋勾的素卤，再淋麻酱、…
老爆三
老爆三是天津人餐桌的常青树，猪肝、腰花、肉片三样上浆后旺火同爆，急火快攻一锅成菜。成品色…
老庙牛肉
老庙牛肉产自河南滑县老庙乡，是流传百年的卤味名产。黄牛肉切块腌制入味，再入多味香料的老汤…
郏县饸饹面
郏县饸饹面是河南平顶山郏县的地方名吃，用饸饹床把面团直接压成圆面条入锅，现压现煮。面条粗…
南阳牛肉汤
南阳牛肉汤是豫西南的晨间恩物，牛骨牛肉加料包久熬数小时，汤色清亮、味醇厚而不膻。切片的熟…
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是晋北高原的特色主食，莜麦面用开水烫过和团，揪小剂在石板上推成薄片，卷成中空小…
平遥牛肉
平遥牛肉是山西平遥古城的传统名产，选用当地黄牛肉，经腌制、老汤煮制而成，讲究不加酱油而色…
雪菜肉丝面
雪菜肉丝面是江浙一带的家常汤面，雪里蕻咸菜切末煸香做底，肉丝上浆滑炒，添汤下面同煮。汤头…
阳春面
阳春面是上海人心底最朴素的味道，一碗清汤撒葱花，细面入汤，猪油一星半点化开，汤面浮着油花…