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玫瑰米凉虾
玫瑰米凉虾是昆明街头夏日的经典甜品，米浆调成糊后漏入凉水，凝成一尾尾形似小虾的凉虾，浇上…
汤饭
新疆家常揪面片汤饭，面片揪得薄而筋道，与番茄、羊肉、土豆同煮，酸香开胃，汤浓面滑。番茄的…
碎肉抓饭
新疆家常抓饭的实惠版本，羊肉切丁与洋葱、胡萝卜丝煸炒，铺上泡好的大米焖熟，出锅拌匀。米粒…
天水呱呱
天水特色荞麦小吃，荞麦淀粉加水搅煮成稠糊，冷却定型后用手撕成小块，浇上油泼辣子、蒜泥与醋…
乾县锅盔
陕西八大怪中锅盔像锅盖的原型，面团不加或少加水分，反复揉压成硬面，擀成锅盖大的圆饼，文火…
白肉血肠
东北杀猪菜的经典组合，五花白肉煮至断生切薄片，薄可透光，猪血肠切片同煮，蘸韭花酱、腐乳或…
满族八大碗
满族传统席面的集大成者，八只大碗分别盛放炖、蒸、焖等不同技法制成的荤素菜肴，小豆腐、炖牛…
松仁小肚
东北传统熟食名品，猪小肚洗净，灌入拌有松子仁的猪肉馅，扎紧后入老汤酱制熟成。切片摆盘纹理…
忆子粄
梅州大埔的传统点心，糯米粉做皮，包入炒香的肉馅或豆沙糖馅，用芭蕉叶或荷叶垫底蒸制。粄体较…
干炸果肉
潮汕筵席传统炸物，五花肉丁与荸荠粒、葱白等拌入薯粉调味，用腐皮卷成长条，切段下油锅炸至金…
潮汕蚝烙
以鲜蚝、薯粉与鸡蛋调成浆，入油锅猛火煎至边缘金黄焦脆，中心嫩滑弹牙，蘸鱼露配香菜食用。外…
糖葱薄饼
潮汕地区传统茶配小吃，薄饼皮摊得薄如轻纱，包裹着雪白多孔的糖葱，撒入花生碎、芝麻与香菜，…
山药糕
山药糕是温润清雅的传统糕点，山药蒸熟去皮压成细泥，拌入少量糯米粉与糖，包入豆沙或枣泥馅，…
蛋炒饭
蛋炒饭是中餐里最朴素也最见功夫的一道饭，隔夜米饭抓散，蛋液裹匀米粒，热油快炒，炒至粒粒分…
八宝粥
八宝粥是传统甜粥的代表，糯米与红豆、绿豆、花生、莲子、桂圆、红枣、薏仁等八样食材同锅慢熬…
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤是夏日餐桌上最解腻的一抹清亮，排骨焯水炖至酥烂，再下冬瓜块煮至透明。冬瓜清甜软…
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是湖北名汤，也是无数家庭的秋冬挚爱，粉藕去皮切滚刀块，与排骨同入砂锅慢炖两小时…
山药排骨汤
山药排骨汤是温润养人的家常炖汤，排骨焯水后与铁棍山药同炖，山药久煮不散，汤头清甜。山药绵…
番茄蛋花汤
番茄蛋花汤是最家常的快手汤，番茄去皮切块炒出红汤，加水煮开，淋入打散的蛋液，蛋花如云朵般…
凉拌三丝
凉拌三丝是夏季餐桌的清爽担当，胡萝卜、黄瓜与粉丝切成细丝，焯水或生拌，调入蒜末、醋、生抽…
肉末粉丝
肉末粉丝有个俏皮的别名蚂蚁上树，粉丝在肉末间若隐若现，恰如蚂蚁爬树。粉丝泡软，与炒香的肉…
肉末茄子
肉末茄子是川湘家常的下饭利器，茄子切条先过油或干煸至软，另锅炒香肉末与豆瓣酱，再合炒收汁…
虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋是一道老少皆宜的温柔蒸菜，鸡蛋打散加温水搅匀，过筛去泡，封膜蒸至凝固，再摆上腌好…
干锅土豆片
干锅土豆片是湘川风味的家常干锅代表，土豆切厚片炸至边缘焦黄，与五花肉片、干辣椒、洋葱同锅…
红烧鸡块
红烧鸡块是最经典的家常红烧菜之一，鸡腿或整鸡剁块焯水，煸炒出香后加酱油糖色，小火焖烧至汤…
芹菜炒香干
芹菜炒香干是一道清爽利落的家常素炒，芹菜撕去老筋斜切段，香干切条，先煸香干再下芹菜，急火…
酸奶疙瘩
酸奶疙瘩是新疆牧区的传统奶食，酸奶滤去乳清后压实成块，晾晒风干而成。成品或软或硬，入口先…
陕北剁荞面
陕北剁荞面是黄土地上独有的面食技艺，用特长的双柄剁刀将荞麦面团剁成细长面条，刀起刀落如演…
徽州蒸鸡
徽州蒸鸡是徽菜粉蒸技法的代表之一，整鸡剁块后以米粉、酱油、香料拌匀，入笼慢慢蒸制。蒸汽将…
诸葛烤鱼
诸葛烤鱼是一道先烤后炖的鱼馔，虽托名于诸葛，实为民间流传的江湖做法。鱼身剖开腌味，先经炭…
片儿川
片儿川是杭州老底子的招牌汤面，名字带着浓浓的杭儿风。面条讲究现烧现汆，配头为雪菜、笋片与…
醉虾
醉虾是江南水乡的经典生食名馔，取鲜活河虾洗净后，以黄酒、腐乳、酱油、糖等调成的醉料现场浸…
糟鸡
糟鸡是浙江一带颇负盛名的糟制冷吃，选用嫩母鸡煮至断生，再浸入以香糟与黄酒调成的糟卤中，冷…
宁波汤团
宁波汤团是浙东名点的金字招牌，糯米经水磨成浆、沥干成团，皮子细腻软糯毫无颗粒感，馅心以黑…
一品锅
一品锅是闽菜中的传统大锅菜，层层码料是它的精髓：锅底铺萝卜、笋片等蔬底，依次叠上鸡块、鸭…
鸡汤汆海蚌
鸡汤汆海蚌是闽菜中的传世名汤，以海蚌取肉，配以老母鸡与猪骨吊出的清汤，汆字诀是全部奥义：…
南煎肝
南煎肝是福州菜馆的招牌小炒，猪肝切厚片，以淀粉抓匀，热锅温油快速滑熟，再以酱油、糖、料酒…
椰汁马蹄爽
椰汁马蹄爽是广式糖水铺的清爽担当，马蹄即荸荠，削皮切碎与冰糖同煮出爽脆口感，冲入椰汁或椰…
牛腩河粉
牛腩河粉是广式粉面店里的人气常客，牛腩以姜葱、柱侯酱等慢火焖足两个钟头，直到软糯酥烂、筷…
香辣排骨
香辣排骨是湘菜中常见的人气热菜，排骨斩小块，以姜蒜、料酒腌去腥，油炸至外壳微焦，再与干辣…
血粑鸭
血粑鸭是湖南湘西凤凰一带的名菜，糯米浸入新鲜鸭血蒸熟制成血粑，切块煎香后与煸香的鸭肉同炒…
湘西酸肉
湘西酸肉是湘西苗家、土家山寨的传统腌肉，猪肉切厚片，以盐与炒熟的玉米粉或糯米粉拌匀，装入…
宁乡花猪肉
宁乡花猪肉是以湖南宁乡特产土花猪为主料的小炒名菜，这种黑白花色的地方猪种肉质细嫩、皮薄脂…
腊鱼
腊鱼是湖南人冬藏食材的传统智慧，草鱼等鲜鱼剖净后以盐、花椒与白酒腌透，再挂于灶头或通风处…
叶儿粑
叶儿粑是川南宜宾、泸州一带的传统小吃，糯米粉团或包香甜的芝麻糖馅，或包咸鲜的碎肉芽菜馅，…
葱油鲤鱼
葱油鲤鱼是鲁菜清蒸路线的代表作，突出黄河鲤鱼的鲜嫩。鲤鱼两侧打花刀，蒸至恰熟装盘，铺上大…
罗汉斋
罗汉斋是传统素宴的头道大菜，以佛门清净之意得名，各地用料不一而足。常见香菇、口蘑、竹笋、…
盗汗鸡
盗汗鸡是贵州独有的蒸制汤菜，因使用特制的盗汗锅而得名。盗汗锅为陶土烧制，锅顶置冷水碗，蒸…