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老火靓汤
广府饮食文化的灵魂，讲究煲三炖四，以猪骨、老鸡、干贝、药材与时令蔬果为料，文火慢炖数小时…
杨枝甘露
起源于香港的经典港式甜品，以芒果、西柚、西米与椰浆为核心。芒果打成果泥与椰浆融合，加入煮…
蛋挞
港式茶餐厅与广式茶楼的双料经典，分酥皮与牛油皮两派。挞皮千层酥松，蛋液以鲜奶、蛋白与糖调…
虾饺
广式早茶四大天王之首，以鲜虾为主馅，用澄面与生粉烫制的粉皮包成弯梳形，皮坯捏出十三个褶才…
盐焗鸡
客家菜的招牌名菜，相传源于客家人迁徙途中以盐包裹腌鸡保存的智慧。以三黄鸡用纱纸包好，埋入…
椰子鸡汤
海南与广东沿海流行的清润汤品，以新鲜椰青取肉取汁，与斩件的走地鸡同炖。椰汁清甜，椰肉爽滑…
辣椒萝卜
湖南家喻户晓的开胃小菜，以白萝卜切条晒至半干，与剁辣椒、盐一同揉拌，入坛密封腌制数日而成…
姊妹团子
长沙火宫殿的著名小吃，因旧时一对姜氏姐妹经营而得名。以糯米与大米磨浆揉粉做皮，制成一甜一…
酱板鸭
湖南的传统风味熟食，以整鸭整形，经腌制、卤制、风干、烤制等工序制成。成品色泽深红油亮，酱…
口味虾
长沙夜宵江湖的头号主角，以鲜活小龙虾为主料，剪头去肠后过油定型，再与大量辣椒、花椒、紫苏…
湘西腊肉
湖南西部山区的传统腌腊制品，每逢年冬，家家户户杀年猪腌肉，悬挂于火塘之上用柏枝柴火慢慢熏…
湘西土匪猪肝
湘西山区的特色江湖菜，名字带着几分绿林豪气，实则是大火爆炒的功夫菜。新鲜猪肝切厚片，腌制…
组庵豆腐
湘菜中的经典官府菜，相传与民国时期湖南名人谭延闿的家厨有关，讲究小火慢煨的功夫。豆腐切块…
蚂蚁上树
川菜经典家常菜，名字生动形象，肉末细小如蚂蚁，粉丝形似树枝，肉末沾附于粉丝之上便如蚂蚁爬…
宜宾燃面
川南宜宾的特色面食，因面条油重无水，点火即燃而得名。碱水面煮熟后甩干水分，拌上熟菜油和香…
赖汤圆
成都的传统名小吃，创始于清末，以创始人赖源鑫的姓氏得名。其汤圆粉选用优质糯米，磨浆吊干后…
咸烧白
川南一带宴席上的传统蒸菜，以带皮五花肉与宜宾芽菜为主角。五花肉煮至断生，皮上抹糖色后油炸…
鱼香茄子
川菜鱼香味的代表菜品之一，茄子切条先炸或先煎至软身，再与泡椒、葱姜蒜炝锅炒制，调入糖醋成…
麻辣香锅
近年风靡全国的川味创新菜，无固定配方，荤素食材随喜好自由搭配，常用的有午餐肉、虾、鸡翅、…
龙抄手
成都的招牌小吃，抄手即馄饨的四川叫法，取龙凤呈祥之意得名。以皮薄馅嫩著称，面皮擀得极薄近…
担担面
四川最具盛名的面食之一，相传旧时小贩挑着担子沿街叫卖，一头是面与作料，一头是炉火锅碗，故…
樟茶鸭
四川传统名菜，与北京烤鸭齐名而风味迥异。制作讲究，鸭子经腌、熏、蒸、炸四道工序，先用樟树…
钵钵鸡
源自四川乐山的街头冷串串，流传已久。将去骨鸡肉、藕片、木耳、土豆等用竹签串好，浸在盛于土…
辣子鸡
川渝地区的经典热菜，以鸡腿肉切丁，腌制后入油锅反复炸至外皮焦香酥脆，再与大量的干辣椒、花…
水煮肉片
川菜中极具人气的家常热菜，以猪里脊或牛肉切片上浆，佐以莴笋、豆芽等蔬菜垫底。起油锅炒香豆…
京酱肉丝
京味代表热菜之一，以猪里脊切丝上浆滑油，再与甜面酱同炒，让每根肉丝都裹上酱色油亮的浓汁。…
奶汤鲫鱼
奶汤鲫鱼是鲁菜汤品的家常经典，鲫鱼煎至两面微黄，冲入开水猛火滚煮，汤色迅速转为奶白，配豆…
奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是济南汤菜中的名品，大明湖所产的嫩蒲菜切段，投入用猪骨、老母鸡吊出的奶白色浓汤中…
汤圆
汤圆是寓意团圆的传统甜点，糯米粉揉成柔软面团，包入黑芝麻、花生或豆沙馅，在清汤中煮至浮起…
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是国民度最高的家常菜，番茄切块与打散的鸡蛋同炒，红黄相映、汤汁酸甜，翻炒几下…
胡适一品锅
胡适一品锅是徽州绩溪的传统火锅名馔，锅中层层码放干笋、豆腐、肉圆、蛋饺、腊肉等食材，加盖…
火腿炖甲鱼
火腿炖甲鱼是徽菜中的滋补名馔，甲鱼处理干净焯水，与火腿片、葱姜同入砂锅，小火慢炖至汤浓肉…
永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的地方名菜，仔鸭剁块爆炒，加姜蒜辣椒炒出香味，起锅前淋入新鲜鸭血翻炒，…
腌笃鲜
腌笃鲜是江南春日的时令名汤，咸肉与鲜肉切块同锅，加入切滚刀块的春笋，小火慢笃一个多小时，…
雪菜黄鱼
雪菜黄鱼是宁波的经典名馔，大黄鱼与雪里蕻咸菜同烧，咸菜的咸鲜把黄鱼的鲜甜衬托得淋漓尽致，…
西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州楼外楼的镇店名菜，草鱼饿养数日去除泥土味，汆熟装盘，浇上以糖醋与姜末调成的…
响油鳝糊
响油鳝糊是苏帮菜的经典热炒，熟鳝丝以酱油、糖等烧制收芡，装盘中间撇出小窝，撒上蒜末与胡椒…
叫花鸡
叫花鸡是苏菜中充满传奇色彩的烤制名馔，整鸡填入馅料腌透，用荷叶包裹、黄泥封固，埋入炭火或…
盐水鸭
盐水鸭是金陵名馔，鸭身以炒盐与花椒反复搓腌，入老卤浸味后再焖煮成熟，晾凉斩件装盘。成菜皮…
咕咾肉
咕咾肉是粤菜中酸甜口味的经典名菜，猪肉切块上浆炸至金黄酥脆，再与菠萝、青椒一同裹入糖醋汁…
鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜鱼香味型的代表名菜，肉丝上浆滑炒，配木耳丝、笋丝与胡萝卜丝，以泡辣椒、糖醋…
回锅肉
回锅肉被誉为川菜之首，选用肥瘦相连的猪臀肉先煮至断生，再切片回锅煸炒，肉片在热油中卷成灯…
婺州火腿面
火腿面是金华婺州一带的家常暖食，一碗面里的火腿便是整碗的魂。金华火腿切薄片，先以小火煸出…
金陵丸子
金陵丸子是南京传统的大肉圆，与狮子头一脉相承而自有特色。选用肥瘦相间的猪肉细切粗斩，掺入…
炸五香
炸五香是闽南地区流传极广的小吃，以漳州石码所产最负盛名。豆腐皮铺开，卷入以猪肉、马蹄、洋…
潇湘五元龟
潇湘五元龟是湘菜中的滋补名品，龟肉斩块焯水去腥，与桂圆、荔枝、红枣、莲子、芡实五样果料同…
秋梨膏
秋梨膏是传统京味膏方，鸭梨擦碎挤汁，与麦冬、贝母等药料及蜂蜜同入锅，小火慢熬数小时，滤渣…
炒麻豆腐
炒麻豆腐是老北京冬日家常菜，麻豆腐是做绿豆粉丝余下的浆料，以羊油煸炒，加黄酱、青豆与干辣…