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湘味糍粑鱼
糍粑鱼是湘江流域流传已久的家常鱼馔，因鱼块腌制风干后煎烧，形似糍粑而得名。一般选用草鱼切…
苦瓜酿肉
苦瓜酿肉是湘味夏日家常菜，苦瓜切厚段挖空心，填入调味好的肉馅，先煎定型再以高汤小火烧透，…
姜汁肘花
姜汁肘花是川菜凉热两吃的功夫菜，猪肘去骨卷紧，以棉线捆扎定型，加姜葱与黄酒煮透，压实冷却…
珍珠圆子
珍珠圆子是川菜蒸菜中的讨喜角色，猪肉末调味打上劲，搓成小圆子，滚满泡好的糯米，上笼蒸至米…
炸扳指
炸扳指是川菜中形味俱佳的传统菜，猪肠头洗净卤至软糯入味，切段后入油锅炸至外皮酥脆，因形似…
口袋豆腐
口袋豆腐是川菜中的巧思热菜，豆腐切块油炸，外皮鼓起成袋，剖开小口掏出部分内芯，填入调好味…
六必居酱菜
六必居酱菜是京城老字号酱园的招牌风味，黄瓜、萝卜、芥菜等鲜蔬经盐渍脱水，入甜面酱反复酱制…
醋椒鱼
醋椒鱼是京菜代表名菜，鲜活鳜鱼或鲤鱼处理干净，以清汤加胡椒与米醋同煮，汤色奶白，撒香菜末…
条头糕
条头糕是沪上传统米制点心，糯米粉蒸熟趁热揉成柔软粉团，擀成长条，裹入细腻豆沙馅，搓成手指…
水晶虾仁
水晶虾仁是沪上清鲜派名菜，河虾仁洗净吸干，以上浆手法裹上蛋清淀粉，低温滑油定型，急火快炒…
酸奶
藏式酸奶以牦牛奶为原料，煮沸放温后加入引子静置发酵数小时即成，无需任何添加。成品凝固如嫩…
青稞酒
青稞酒是藏族节庆与待客离不开的传统低度酒，以高原特产青稞煮熟拌曲发酵酿成，酒色清淡微黄，…
人参果饭
人参果饭是藏区节庆与待客时常做的吉祥主食，人参果学名蕨麻，是高原野生块根，洗净后与大米同…
海南粉
海南粉是海南腌粉的代表，细米粉烫熟沥干，拌入蒜油、老抽与勾芡的卤汁，铺上牛肉干丝、花生米…
黎族竹筒饭
竹筒饭是黎族山乡的传统饭食，糯米拌入腊肉丁或野菜，装入新鲜竹筒，以芭蕉叶封口，架在火上慢…
广西酸嘢
酸嘢是广西街头一年四季的解腻小食，青芒果、萝卜、木瓜、莲藕等时令果蔬切条，用米醋糖盐水腌…
侗族酸鱼
侗族酸鱼是桂北侗寨传承已久的储食智慧，稻田鲤鱼剖净后腹腔填入糯米饭与辣椒粉，层层码入木桶…
啤酒鱼
啤酒鱼是阳朔的招牌菜，漓江鲜鱼斩块不去鳞，煎至金黄后倒入整罐啤酒，配番茄与青红椒慢煮收汁…
桂林米粉
桂林米粉是广西米粉的代表，以卤菜粉最为经典。干米粉泡发烫熟，浇上用多种香料与猪牛骨熬制的…
糖皮
糖皮是天津早点摊上的传统甜食，发面团擀开夹入红糖心，下油锅炸制，饼胚受热鼓起、两层分离，…
铁锅蛋
铁锅蛋是豫菜中的特色蛋菜，蛋液加高汤、火腿丁、虾仁打匀，倒入烧热的铁锅中加盖焖制，蛋液受…
开封灌汤包
开封灌汤包是古都开封的招牌点心，水馅工艺独特，皮薄如纸几乎透亮，提起似灯笼、放下像菊花。…
河南烩面
河南烩面是中原面食的代表，羊骨羊肉加香料熬出乳白浓汤，面剂抻拉成宽厚面片，入汤煮熟，配海…
红烧黄河鲤鱼
红烧黄河鲤鱼是豫菜的头牌名馔，选用黄河金鳞鲤鱼，两侧剞上花刀，挂糊油炸定型，再以高汤与糖…
糯米团
糯米团是老上海的经典早点，热糯米饭摊在湿布上，裹入半根油条碎、肉松、榨菜末与芝麻糖，双手…
小笼汤包
小笼汤包是江南点心的极致代表，皮冻拌入肉馅，薄面皮捏出细密褶子，上笼蒸熟后皮冻化汁，个个…
柿子鸡蛋汤
柿子鸡蛋汤是北方家常的快手蛋花汤，西红柿炒出红汁添水烧开，淋入蛋液搅出蛋花，撒葱花香菜即…
萝卜炖牛肉
萝卜炖牛肉是秋冬滋补的家常炖菜，牛腩焯水后与姜葱八角小火慢炖，肉将烂时下白萝卜块同炖入味…
豆角焖面
豆角焖面是北方家常的菜饭合一，豆角炖至半熟，鲜面条铺在菜上，盖盖焖熟让面汽浸润、菜汁上色…
青椒炒蛋
青椒炒蛋是十分钟搞定的下饭家常菜，青椒炒到表皮起皱带出虎皮香，倒入蛋液快速翻炒，蛋香椒香…
韭菜炒蛋
韭菜炒蛋是家家户户的快手经典，韭菜切段与打散的蛋液同炒，大火几十秒出锅，讲究的就是一个鲜…
番茄炒菜花
番茄炒菜花是色彩明快的家常菜，番茄去皮炒出红沙，菜花掰小朵焯水后入锅同烩，让酸甜汁渗进花…
醋溜白菜
醋溜白菜是北方家常的经典快炒，白菜帮斜刀片薄，热锅猛炒断生，沿锅边烹入醋与酱油，撒干辣椒…
红烧冬瓜
红烧冬瓜是家常素菜里的下饭担当，冬瓜去皮切块煎至边缘微黄，加酱油糖蒜小火焖烧，让瓜块吸饱…
蜜汁南瓜
蜜汁南瓜是简单又养生的素食甜品，老南瓜去皮切块蒸至绵软，淋上蜂蜜与糖熬成的蜜汁，回锅略煨…
素鸡
素鸡是以豆腐皮层层卷紧压制而成的豆制品，切厚片煎至两面金黄，再入酱油糖水中红烧入味。成品…
玫瑰米凉虾
玫瑰米凉虾是昆明街头夏日的经典甜品，米浆调成糊后漏入凉水，凝成一尾尾形似小虾的凉虾，浇上…
汤饭
新疆家常揪面片汤饭，面片揪得薄而筋道，与番茄、羊肉、土豆同煮，酸香开胃，汤浓面滑。番茄的…
碎肉抓饭
新疆家常抓饭的实惠版本，羊肉切丁与洋葱、胡萝卜丝煸炒，铺上泡好的大米焖熟，出锅拌匀。米粒…
天水呱呱
天水特色荞麦小吃，荞麦淀粉加水搅煮成稠糊，冷却定型后用手撕成小块，浇上油泼辣子、蒜泥与醋…
乾县锅盔
陕西八大怪中锅盔像锅盖的原型，面团不加或少加水分，反复揉压成硬面，擀成锅盖大的圆饼，文火…
白肉血肠
东北杀猪菜的经典组合，五花白肉煮至断生切薄片，薄可透光，猪血肠切片同煮，蘸韭花酱、腐乳或…
忆子粄
梅州大埔的传统点心，糯米粉做皮，包入炒香的肉馅或豆沙糖馅，用芭蕉叶或荷叶垫底蒸制。粄体较…
干炸果肉
潮汕筵席传统炸物，五花肉丁与荸荠粒、葱白等拌入薯粉调味，用腐皮卷成长条，切段下油锅炸至金…
糖葱薄饼
潮汕地区传统茶配小吃，薄饼皮摊得薄如轻纱，包裹着雪白多孔的糖葱，撒入花生碎、芝麻与香菜，…
山药糕
山药糕是温润清雅的传统糕点，山药蒸熟去皮压成细泥，拌入少量糯米粉与糖，包入豆沙或枣泥馅，…
蛋炒饭
蛋炒饭是中餐里最朴素也最见功夫的一道饭，隔夜米饭抓散，蛋液裹匀米粒，热油快炒，炒至粒粒分…
八宝粥
八宝粥是传统甜粥的代表，糯米与红豆、绿豆、花生、莲子、桂圆、红枣、薏仁等八样食材同锅慢熬…