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豆沙包
豆沙包是最经典的发面甜包，面粉发酵成团，包入炒制细腻的红豆沙，搓圆上笼蒸至白白胖胖。包子…
蛋黄酥
蛋黄酥是近年来风靡的中式酥点之王，油皮油酥层层叠出千层酥壳，包裹油润起沙的咸蛋黄与红豆沙…
枣泥酥
枣泥酥是中式酥点的经典款，油皮油酥反复折叠出层次，包入炒制细腻的枣泥馅，烘烤或炸制而成。…
鲜肉馄饨
鲜肉馄饨是江南街头巷尾的暖心小吃，薄如蝉翼的方形馄饨皮包入猪肉馅，捏成元宝状，入滚水煮至…
酱油炒饭
酱油炒饭是蛋炒饭的酱香变奏，米饭与蛋液炒匀后，淋入生抽老抽，翻炒至每粒米都染上酱色，油亮…
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是家常鱼汤的巅峰之作，鲫鱼煎至两面金黄，冲入开水大火滚煮，汤色迅速转为奶白，再…
玉米排骨汤
玉米排骨汤是家常靓汤中的清甜代表，排骨焯水去沫，与甜玉米段、胡萝卜同入砂锅，小火慢炖一个…
蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹是每个家庭都有一手的基本功菜，鸡蛋打散，加温水与少许盐搅匀，过筛后盖膜，中小火蒸…
宁夏烩肉
宁夏烩肉是塞上江南的家常烩菜，羊肉切块煸炒，加粉条、豆腐、木耳等配菜，添汤慢烩。羊肉炖得…
洋芋擦擦
洋芋擦擦是陕北的家常小吃，名字土得亲切，做法也实在。土豆用擦子擦成粗丝，拌入面粉，上笼蒸…
黄馍馍
黄馍馍是陕北的杂粮馍，以糜子面与黍子面发酵成团，包入豆枣或南瓜豆类馅料，上笼蒸熟。馍体金…
烩面片
烩面片是西北人冬日里最惦记的暖胃主食，面团擀厚切条揪成片，与番茄、土豆、青菜、鸡蛋或肉丝…
炒面片
炒面片是西北面食的家常代表，面团揪成小剂子按扁，入锅煮成厚实的面片，再与羊肉或猪肉、洋葱…
东北酱大骨
东北酱大骨是东北人最爱的大口吃肉的代表，猪大骨棒斩段，焯水后与黄豆酱、香料同锅慢炖，炖至…
炒肉拉皮
炒肉拉皮是东北凉菜中的大菜，拉皮为淀粉制成的宽粉皮，晶莹筋道，铺在盘底，盖上炒好的肉丝，…
拔丝香蕉
拔丝香蕉是一道趣味十足的甜口热菜，香蕉切段挂糊后炸至金黄，另起锅将白糖熬至能拉出细丝，趁…
东北酸菜饺子
东北酸菜饺子是白山黑水间的经典饺子，酸菜切碎攥干，与猪肉馅混合调味，包入筋道的面皮。酸菜…
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是这座北方名城最具代表性的风味食品，做法源自欧洲灌肠技艺，经本地化后自成一家。…
得莫利炖鱼
得莫利炖鱼源自哈尔滨近郊的得莫利村，因过往旅客停车吃饭而声名远播，如今已是东北炖菜的金字…
温州瘦肉丸
温州瘦肉丸是浙南街头的人气小吃，新鲜猪后腿肉细细捶打成泥，拌入地瓜粉与调料，以勺子刮入滚…
打卤面
打卤面是老北京人过生日、办寿宴必吃的传统主食。所谓卤，是将五花肉片、黄花、木耳、口蘑等以…
烧羊肉
烧羊肉是老北京传统回民菜，做法颇费功夫：羊肉先入五香酱汤煮至八成熟，再下油锅炸出焦壳，最…
羊蝎子
羊蝎子是取羊整条脊骨带髓炖制的京味名菜，因骨形似蝎子而得名。羊脊骨焯水后与花椒、辣椒、豆…
褡裢火烧
褡裢火烧是老北京的面食名吃，因形似古代搭在肩上的钱袋褡裢而得名。以温水和面擀成薄皮，包入…
红焖羊肉
红焖羊肉是北方冬令进补的经典炖菜，羊肉切块焯水去膻，与姜、八角、桂皮等香料同炒，加酱油、…
栗子焖鸡
栗子焖鸡是京津一带秋冬常见的家常热菜，鸡腿斩块焯水后煸炒上色，与去皮板栗同入锅，加酱油、…
北京烤肉
北京烤肉是老北京的传统炙烤名吃，选用羊后腿或牛肉切薄片，以酱油、料酒、香油腌足入味，在炙…
酱汁鱼
酱汁鱼是鲁菜传统名馔，以浓酱体现功力。鱼身改十字花刀，拍薄粉入热油中炸至外皮定形微黄，另…
四喜烤麸
四喜烤麸是江浙沪一带经典的素卤凉菜，四喜指花生、香菇、木耳与黄花菜。烤麸撕成小块，先焯水…
虫草花鸡汤
虫草花鸡汤是清润滋补的汤品，素斋做法以素鸡为主料同样鲜美。虫草花色泽金黄，泡洗后与素鸡、…
凉拌海带丝
凉拌海带丝是低卡爽口的经典凉菜，十来分钟就能上桌。海带丝洗净后入沸水焯煮几分钟，捞出过凉…
香菇炖豆腐
香菇炖豆腐是朴素而隽永的家常素菜。老豆腐切块煎至两面微黄定形，与泡发的香菇同入砂锅，添香…
拔丝山药
拔丝山药是考验火候的功夫甜菜。山药去皮切滚刀块，蒸熟或炸至外层微黄，另锅小火熬糖，待糖色…
豆腐丸子汤
豆腐丸子汤是清淡温柔的家常素汤。嫩豆腐压碎沥去水分，与荸荠碎、香菜末、淀粉拌匀，捏成小丸…
干煸四季豆
干煸四季豆是川菜馆的常青素菜，素斋做法不用肉末同样出彩。四季豆摘去老筋，入油锅炸至表皮起…
蜜汁山药
蜜汁山药是素斋甜菜中的温婉之作。山药去皮切段或切块，蒸至软糯，另起锅以冰糖、蜂蜜熬成琥珀…
香菇菜心
香菇菜心是宴席上的经典素菜，看似简单，实则考验火候与摆盘。油菜心修整干净，入加盐加油的沸…
菜脯蛋
菜脯蛋是台湾家常菜的代表作，菜脯即腌制的萝卜干，是阿嬷厨房里的法宝。菜脯洗净切碎，与打散…
润饼
润饼是闽南与台湾清明时节的传统吃食，如同便携的春卷，却无需油炸。薄软的润饼皮摊开，铺上豆…
胡椒饼
胡椒饼是台北饶河夜市的招牌，摊前常年排着长队。面团包入以黑胡椒、酱油腌制的葱花肉馅，贴壁…
葱抓饼
葱抓饼是台湾街头人气面食，与大陆的手抓饼同源而各有千秋。面团擀薄抹油、卷起盘绕，再压擀成…
麻油鸡
麻油鸡是台湾最具代表性的温补汤品，产妇坐月子、冬季进补都少不了它。黑麻油与老姜片小火煸炒…
肉燥饭
肉燥饭是台湾家常餐桌的温柔底色，与卤肉饭相近，肉燥剁得更细，滋味更浓。猪后腿肉与皮剁碎，…
担仔面
担仔面源自台南，旧时小贩挑担沿街叫卖，故得此名。它以肉臊为灵魂：猪肉末与红葱酥慢火煸炒，…
卤肉饭
卤肉饭被称为台湾的国民美食，各家有各家的方子，但精髓都在那一勺油亮的卤肉燥。五花肉切小丁…
侗家腌鱼
侗家腌鱼是黔东南侗族世代相传的看家菜。稻田里养成的鲜鱼剖净，抹盐晾至半干，与蒸熟的糯米、…
凉拌折耳根
凉拌折耳根是贵州凉拌菜的灵魂，几乎每个贵州人都有折耳根情结。折耳根择洗干净，掐成小段，拌…
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉出自贵阳花溪区，是贵州名气最大的米粉之一。牛骨与牛肉长时间熬汤，汤色清亮醇厚，…