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炒肝
北京特有的传统早点，以猪肝和猪肠为主料，先将肠子煮烂切段，与肝片一同入锅，加酱油黄酱和高…
豆汁焦圈
老北京早点的经典组合。豆汁以绿豆做粉丝的下脚料发酵而成，色灰绿，味微酸且气息独特，初尝者…
卤煮火烧
地道的京味吃食，把猪肠、猪肺等下水收拾干净，与死面火烧一同放进老汤里长时间卤煮。汤色浓白…
爆肚
爆肚是老北京的传统名小吃，牛羊肚按部位分档，切条或块，在滚水中快速焯烫，几秒到十几秒不等…
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是夏日餐桌的解腻担当，黄瓜拍裂切段，拌入蒜末、香醋、生抽与少许糖，喜辣者再加一勺…
兰州牛肉面
兰州牛肉面是甘肃的城市名片，以牛肉与牛骨熬出清澈高汤，拉面师傅现场抻拉，毛细、二细、韭叶…
地三鲜
地三鲜是东北家常菜的代表作，土豆、茄子与青椒三样时蔬分别过油，再合锅红烧，酱汁浓稠、咸鲜…
锅包肉
锅包肉是东北菜的金字招牌，里脊片裹土豆淀粉糊，油炸两遍至外壳金黄蓬松，再烹入糖醋汁快速翻…
炸酱面
炸酱面是京城面食的代表，五花肉切丁，与黄酱、甜面酱小火慢咕嘟成炸酱，酱香浓郁油亮，浇在手…
腊味合蒸
腊味合蒸是湘菜家常蒸菜的经典，腊肉、腊鱼、腊鸡或腊肠切件，分层码入碗中，加干椒与豆豉，上…
醉糟鸡
醉糟鸡是闽菜糟香风味的代表名菜，嫩鸡煮熟放凉，以红糟、绍酒调成的糟卤浸泡入味，冷藏腌制数…
羊肚汤
羊肚汤是老北京秋令汤品，羊肚反复搓洗净，加姜片与白胡椒小火慢炖至软烂，切块回汤，调入盐与…
京东肉饼
京东肉饼是通州一带的名吃，肉馅以牛羊肉配葱姜打成，面皮擀薄包馅，反复擀压使馅与皮层层相融…
炸三角
炸三角是老北京传统炸食，半烫面擀皮切成三角对折成袋状，填入以肉丁、韭菜或豆芽拌成的鲜馅，…
京味烧羊肉
京味烧羊肉是老北京冬令名菜，羊肉块加葱姜与香料炖至半烂，取出挂糊油炸定型，再以酱汁回锅烧…
蟹壳黄
蟹壳黄是沪上经典酥饼，因形圆色黄似熟蟹壳而得名，油面与水面相叠反复擀卷起酥，包入葱油或豆…
橘红糕
橘红糕是老上海夏令的传统米糕，糯米磨粉加水蒸制成糕，掺入橘皮细末染出淡淡橙黄，切成小方块…
南乳烤麸
南乳烤麸是上海冷菜中的经典，烤麸撕成小块焯水挤干，以红腐乳调汁红烧焖入味，收汁后晾凉装盘…
奶白蹄花汤
奶白蹄花汤是上海人家的滋补靓汤，猪蹄斩段焯水，入锅添足清水，大火滚出奶白汤色，再转小火炖…
腌鲜笋
腌鲜笋脱胎于江南名菜腌笃鲜，以咸肉与鲜春笋为主角，同入砂锅，加高汤小火慢炖，汤色渐渐奶白…
糟钵斗
糟钵斗是沪上经典的糟味大菜，肚尖、猪舌、白果、油豆腐等多种荤素食材分别预熟，装入陶钵，倒…
羊血肠
羊血肠是牧区杀羊季节的经典吃食，羊血拌入剁碎的羊肉、板油与盐、花椒等调料，灌入羊肠两端扎…
藏面
藏面是拉萨街头最常见的早餐，碱水和面压成细条，煮熟捞入碗中，浇上牦牛骨长时间熬制的浓汤，…
厥麻猪
厥麻猪是高原放养长大的藏香猪，常在草甸拱食蕨麻等根茎，肉质紧实而肥而不腻。烹饪时将肉块与…
奶渣包子
奶渣包子是藏式面点中颇具特色的一款，馅料以奶渣为主，混合酥油与白糖，包入发酵面皮后蒸熟。…
藏式血肠
藏式血肠是高原牧区惜物的传统吃法，新鲜羊血与剁碎的羊肉丁、油脂拌匀，调入盐与藏式香料，灌…
糌粑
糌粑是藏族最具代表性的传统主食，青稞炒熟磨成细面，食用时在碗中加入酥油茶，用手反复拌捏成…
五脚猪
五脚猪是海南黎族山区放养的小型猪种，因常低头觅食、鼻尖点地看似第五只脚而得名。皮厚肉紧、…
椰子盅
椰子盅是海南宴席上的清雅炖品，以整只老椰去顶为盅，内放鸡肉块或鸽肉，佐红枣、枸杞与姜片，…
椰丝糯米粑
椰丝糯米粑是海南家常的甜糯小食，糯米粉加水和成软团，包入炒香的椰丝与红糖馅，垫上芭蕉叶上…
温泉鹅
温泉鹅产自万宁兴隆温泉一带，鹅群长于温润水土，皮滑肉嫩、肥瘦适中。传统吃法白切，鹅煮透后…
椰子饭
椰子饭又称椰子船，是海南传统的待客主食。糯米浸泡后灌入掏空的椰壳，封口慢火蒸煮或直接烤制…
加积鸭
加积鸭产自琼海加积镇，是海南四大名菜之一，鸭肉经填肥养制，皮薄肉厚、骨软脆嫩。经典吃法同…
文昌鸡
文昌鸡居海南四大名菜之首，产地在文昌潭牛一带，鸡种散养觅食，皮薄骨细、肉质嫩滑。传统做法…
猪脚粉
猪脚粉是钦州的名片美食，猪前蹄处理后炸香，再以酱料焖至皮糯肉烂、胶质浓稠，盖在烫好的米粉…
竹筒鸡
竹筒鸡是广西山区的清雅汤馔，鸡块佐红枣、枸杞等药材与姜葱，装入新鲜竹筒，以竹叶封口，慢火…
梧州纸包鸡
纸包鸡是梧州的百年名小吃，鸡块以酱油、姜汁、白酒等腌透，用玉扣纸包得严实，入温油中浸炸。…
南宁老友粉
老友粉是南宁的城市味道，酸笋、豆豉、蒜末与辣椒下锅爆香，加入肉末或猪肝片炒断生，冲入高汤…
老豆腐
老豆腐是天津早点的温柔担当，嫩豆腐舀入碗中，浇上用黄花菜、木耳、鸡蛋勾的素卤，再淋麻酱、…
软熘鳜鱼
软熘桂鱼是津菜软熘技法的名品，鳜鱼肉片成大片，拖蛋清糊入温油中软熘定型，保持肉片完整嫩滑…
黄河湾炖鱼
黄河湾炖鱼是豫东沿黄人家的拿手菜，鲜鱼改刀煎至两面金黄，铁锅中以五花肉片、豆腐、粉条垫底…
老庙牛肉
老庙牛肉产自河南滑县老庙乡，是流传百年的卤味名产。黄牛肉切块腌制入味，再入多味香料的老汤…
郏县饸饹面
郏县饸饹面是河南平顶山郏县的地方名吃，用饸饹床把面团直接压成圆面条入锅，现压现煮。面条粗…
鸡蛋剔面
鸡蛋剔面是剔尖的升级版，和面时打入鸡蛋代替部分清水，面团更筋更滑，剔出的面鱼色泽微黄、口…
羊杂割
羊杂割是太原街头的大众汤食，羊头肉、羊肚、羊肺等杂碎洗净煮熟切丝，滚入乳白的羊骨汤，佐粉…
闻喜煮饼
闻喜煮饼是山西闻喜的传统甜点，虽名带煮字，实为油炸后蜜浸。面团包入枣泥馅，油炸定型，再入…
老陈醋溜白菜
老陈醋溜白菜是山西人家常快手菜，取白菜帮斜刀片成薄片，急火快炒，分两次烹入老陈醋，醋香随…
碗托
碗托是山西柳林、平遥一带的传统小吃，荞面糊调稀倒入小碗，上笼蒸熟晾凉，倒扣出碗形的面托，…