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红烧牛肉面
红烧牛肉面是台湾面食的旗舰，牛腩牛腱与豆瓣酱、番茄同炖两小时以上，汤色红亮浓稠，肉块酥烂…
花枝丸汤
花枝丸汤是台湾家常的清汤代表，墨鱼打成浆捏丸，弹牙里咬得到花枝粒，与高丽菜或萝卜同煮，汤…
鸡排
台式香鸡排是台湾夜市的招牌小吃，鸡胸片成大片拍薄，腌制入味后裹上酥脆粉浆，入油锅现炸到金…
卤味
台式卤味是台湾夜市与家常皆爱的凉菜，鸭翅、豆干、海带、鸡蛋等同锅，以酱油、八角、甘草等香…
棺材板
棺材板是台南的创意名小吃，厚片吐司炸成金黄盒状，挖开盖子填入鸡肝、鸡肉与奶油煮成的浓糊，…
毕节汤圆
毕节汤圆是贵州毕节的传统小吃，个头比寻常汤圆大出一圈，皮子软糯，馅心却大有讲究，酥麻、玫…
安顺裹卷
安顺裹卷是黔中街头的人气小吃，米浆蒸成薄如蝉翼的米皮，切成方块，裹上素瓜丝、豆芽等爽口菜…
道真灰豆腐果
道真灰豆腐果是贵州道真仡佬族的特产，豆腐切块后以草木灰裹拌、晾晒制成，泡发后内里蜂窝绵密…
苗王鱼
苗王鱼是黔东南苗家的名菜，鲜鱼入酸汤煮熟，配上烧椒捣成的蘸水，鱼肉蘸酱而食。鱼肉细嫩无腥…
大理生皮
大理生皮是白族传统的特色凉菜，选用处理干净的猪皮与半熟猪肉，以稻草火烧燎至皮面金黄，切成…
三七汽锅鸡
三七汽锅鸡是云南文山一带的药膳名汤，用特制陶汽锅架在汤锅上，纯靠蒸汽穿过中央汽嘴凝成汤汁…
井冈山豆皮
井冈山豆皮是井冈山一带的土产豆制品，豆浆表面揭起的皮子薄如纸页，晒干后豆香格外浓郁。吃时…
萍乡花果
萍乡花果是江西萍乡的传统工艺蜜饯，把萝卜、南瓜、冬瓜等果蔬切成薄片，雕出花鸟鱼虫的形状，…
鄱阳湖胖鱼头
鄱阳湖胖鱼头是九江浔阳名菜，取硕大的鳙鱼头劈开，煎香后配萝卜干、辣椒焖烧，或加汤再蒸。鱼…
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是江西名菜，主料藜蒿产自鄱阳湖畔，脆嫩清香带着水草的鲜气，配上咸香醇厚的腊肉，…
楚乡卤藕
楚乡卤藕是湖北常见的卤味凉菜，选粉糯的九孔莲藕切段，投入八角桂皮调制的卤水中煮透，关火浸…
鸳鸯酥
鸳鸯酥是湖北传统酥点中的功夫菜，以水油面包油酥面反复擀卷起层，一半包甜馅一半裹咸馅，合拢…
桂花荸荠
桂花荸荠是湖北秋令清润甜品，选新鲜荸荠削皮蒸透，浇上冰糖桂花汁慢煨入味。成品色泽莹润，荸…
冬瓜鳖裙羹
荆州传统汤羹，甲鱼裙边胶质丰盈，切块与冬瓜慢炖，裙边糯滑如胶，冬瓜清甜透鲜，汤清不腻。甲…
黄州豆腐丸
黄州传统豆腐丸子，老豆腐捏碎沥水，与肉茸、鱼茸调和成团，油炸定型后红烧或入汤。外层微酥金…
陕西核桃饼
陕西传统酥饼，核桃仁切碎拌入糖与油作馅，面皮包裹后反复起酥，炉烤至层层金黄。咬开酥皮簌簌…
灰豆子
兰州传统甜食，麻豌豆与红枣、白糖慢火熬煮数小时，直到豆粒开花成沙，汤汁浓稠。绵密甜润，豆…
陇西腊肉
甘肃陇西特产，猪肉用盐与多种香料腌制，再经风干熏制，成品色泽红亮透光，肥肉晶莹如玉。吃法…
礼泉烙面
礼泉传统面食，被当地人称为面食活化石，面糊摊成薄饼烙干，叠起切成细条，浇上骨汤臊子即成。…
陕西搅团
关中农家经典饭食，玉米面撒入沸水锅中，一边撒一边用力搅打，直到面团光滑筋道，趁热舀入碗中…
狗浇尿饼
青海传统油饼，名字来历有趣，烙制时沿锅边淋油的姿势如同小狗撒尿而得名。青油与小麦面反复抹…
青海老酸奶
高原牛奶的自然馈赠，鲜奶煮沸后加引子发酵，静置数小时凝成固体，表面结一层金黄奶皮。成品浓…
打糕
延边朝鲜族传统米糕，糯米蒸熟后放入木槽，用木槌反复捶打至绵软起黏，切块裹上黄豆粉或红豆沙…
朝鲜冷面
延吉风味的夏日头牌，荞麦面压成细条，煮熟过冰水，浇上冰镇的牛肉汤，配牛肉片、鸡蛋、苹果梨…
锅包鱼
东北锅包肉的鱼肉版本，鱼片挂糊炸至外壳金黄酥脆，再裹上糖醋汁快速翻拌，外酥里嫩、酸甜开胃…
开锅肉圆
客家汤羹小食，猪肉馅加入虾米、香菇与薯粉，顺一个方向搅打上劲，挤成丸子与萝卜丝或白菜同煮…
全猪汤
客家人杀年猪时的传统大菜，猪骨、猪肉、猪肝、猪心、粉肠等一并入锅，只加姜片与盐，文火慢炖…
客家擂茶
客家最具仪式感的待客之礼，茶叶、芝麻、花生与香草放入擂钵，用木杵擂磨成细腻的浆泥，冲入沸…
猪肚包鸡
又名猪肚鸡火锅，整鸡洗净塞入猪肚，与胡椒、姜片同煲数小时，汤色奶白，胡椒辛香扑鼻。猪肚脆…
客家娘酒鸡
客家女性的滋补名馔，以自家酿制的糯米黄酒与老姜同炖鸡块，酒香醇厚，汤色金黄，鸡肉吸满酒香…
甘草水果
潮汕街头消暑凉味，把芒果、杨桃、番石榴等时令水果切块，腌入甘草、糖与酸梅调制的汁水中，冷…
粿汁
潮汕古早味小吃，把米浆烙成薄粿皮，切成三角小块，入锅略煮后浇上浓稠卤汁，再铺卤肉、卤蛋、…
隆江猪脚饭
惠来隆江镇的名吃，猪脚处理干净后放入卤水慢火熬煮数小时，直到酱红软糯、胶质丰盈。斩件铺在…
潮汕鱼饭
渔家古法的智慧结晶，新鲜海鱼不经去鳞开膛，直接码入竹篓，用浓盐水煮熟后冷吃。鱼肉紧实洁白…
反沙芋头
潮汕席间经典的甜口小食，把芋头切成粗条炸至外皮酥脆，另起锅将白糖加水熬至起大泡，离火后投…
潮汕砂锅粥
以生米现煲为特色，米粒煮至半开花时加入鲜虾、蟹、鱼或鸡肉等配料，出锅前撒冬菜、香菜与炸蒜…
潮汕卤水鹅
潮汕宴席上的头牌大菜，选用体型硕大的狮头鹅，放入以八角、桂皮、南姜、酱油等十几种香料熬制…
牛杂粿条
潮汕街头最常见的早餐之一，把牛肚、牛肠、牛肺等杂件炖至软烂，浇在滑嫩的粿条上，再撒一把香…
手打牛肉丸
潮汕人将新鲜牛后腿肉用方锤反复捶打至起胶，肉浆细腻后挤成丸子，用温水慢慢浸熟。成品弹性十…
潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是火锅界的一股清流，以现宰黄牛为魂，按部位精细分切，吊龙、匙柄、五花趾各有涮…
开口笑
开口笑是充满喜气的老式油炸点心，面团以鸡蛋、糖与油和成，搓成小球裹满白芝麻，入油锅炸制，…
千层饼
千层饼是北方烙饼里的功夫菜，面团抹上油酥与椒盐，反复折叠擀开，层次便一层层叠了出来，入铛…
奶香馒头
奶香馒头是白馒头讨喜的升级版，面粉中加牛奶、少许糖与黄油揉制，发酵后蒸出雪白暄软的馒头。…