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柠檬鬼鸡
柠檬鬼鸡源自云南傣家风味，煮熟的鸡撕成细丝，拌入青柠檬汁、小米辣、大芫荽等香料，酸辣清冽…
野生菌炒饭
野生菌炒饭是云南山珍入馔的家常做法，牛肝菌等时令菌子切丁煸香，与米饭、鸡蛋同炒，菌香渗进…
豆末糖
豆末糖是云南通海的传统酥糖，以黄豆炒熟磨粉，与麦芽糖反复拉叠，糖皮层层薄如蝉翼，再滚上豆…
破酥包子
破酥包子是云南昆明的传统面点，面团揉入熟猪油反复擀叠，蒸出层层破酥的绵软皮子，馅心甜咸两…
弋阳年糕
弋阳年糕是江西弋阳特产，以当地粳米经浸泡、蒸煮、捶打制成，成品洁白如玉，不用任何添加也自…
丰城冻米糖
丰城冻米糖是江西丰城传统年货点心，把糯米蒸熟冻晒成干米粒，再爆成米花，与熬好的糖稀、芝麻…
九江茶饼
九江茶饼是赣北传统酥饼，旧时常伴庐山云雾茶待客，是浔阳一带的茶食名片。以茶油起酥，皮面擀…
南安板鸭
南安板鸭产自江西大余，古称南安府，是有名的腊味名产。整鸭腌制后板压定型、晾晒风干，成品皮…
文山鸡丁
文山鸡丁是江西吉安传统名菜，相传与吉安先贤文天祥颇有渊源，是当地流传已久的乡土风味。鸡腿…
鄱阳湖胖鱼头
鄱阳湖胖鱼头是九江浔阳名菜，取硕大的鳙鱼头劈开，煎香后配萝卜干、辣椒焖烧，或加汤再蒸。鱼…
鸳鸯酥
鸳鸯酥是湖北传统酥点中的功夫菜，以水油面包油酥面反复擀卷起层，一半包甜馅一半裹咸馅，合拢…
皮条鳝鱼
荆州古典名菜，鳝鱼宰净切成长条，形如皮条而得名，两次过油炸至外壳酥脆，再裹上糖醋汁。外酥…
荆楚鱼圆
荆州传统鱼圆汤，鲜鱼肉刮茸剁细，加葱姜水与蛋清顺向搅打上劲，挤成丸子冷水下锅养熟。成品洁…
玫瑰花酱囊
新疆创意馕品，和田玫瑰熬成的花酱作馅，包入面团贴馕坑壁烤制，出炉花香扑鼻。馕皮焦香扎实，…
大盘肚
大盘鸡的肚版，羊肚炖至软烂，与土豆块、青红椒同烧，汤汁浓郁挂在食材上，羊肚弹糯入味，土豆…
扁豆面旗子
新疆汤饭的一种家常做法，面片切成小旗子形状，与扁豆、羊肉丁同煮成汤，汤稠料足，暖胃实在。…
风干马肉
哈萨克族传统冬储美食，马肉切条抹盐，挂在通风处风干月余，水分蒸发后风味浓缩，肉质紧实，撕…
马肠子
伊犁名产熏马肠，马肉与马肋油灌入肠衣，撒上盐与胡椒，用松木或果木熏制多日，再风干熟成。切…
奶疙瘩
新疆牧区传统奶酪，酸奶沥去乳清后压块吊干，晒制成硬实的奶块，酸甜耐嚼，奶香浓缩。牧民逐水…
包尔萨克
哈萨克族传统油炸面点，面团切菱形块入油锅炸至金黄鼓起，外酥内软，撕开热气腾腾。配蜂蜜蘸食…
柴火烤肉
戈壁滩上的原始美味，大块羊肉穿在红柳枝或铁签上，架在柴火上旺火急烤，只撒粗盐，外焦里嫩，…
浆水漏鱼
陕西夏日消暑小吃，玉米面或淀粉搅成糊，趁热倒入漏勺，滴入凉水盆中凝成小鱼状。浇上发酵的浆…
羊肉合页
西北家常汤面，面片对折捏合成合页状而得名，下进滚浓的羊肉汤里煮熟，连汤带面端上桌。面片筋…
武威面皮子
河西走廊武威的特色凉皮，面浆蒸出的面皮厚实筋道，切成条块，配蒸过的面筋块，浇上醋汁、蒜水…
兰州百合
兰州特产甜百合是全国少有的甜味品种，瓣大肉厚，色泽洁白，微苦几不可察。清炒西芹百合是最经…
羊肉垫卷子
河西走廊名吃，羊肉炖至八成熟时，把擀好的面片抹油卷起，切成小卷铺在肉上加盖焖熟。面卷吸饱…
桔梗咸菜
朝鲜族经典小菜，桔梗根撕成细丝，搓去苦味，拌入辣椒粉、芝麻与香油，微苦回甘，脆嫩开胃。桔…
辣白菜
朝鲜族传世泡菜，白菜用盐杀水后，抹上辣椒粉、蒜蓉、姜蓉、梨泥与鱼露调成的酱料，入缸发酵数…
杨家吊炉饼
东北传统吊炉烙饼的代表，面团擀薄抹油酥，卷起盘圆，放入吊炉上下炭火烘烤，出炉外酥内软，层…
老边饺子
沈阳百年老字号风味，最大的特色是煸馅，肉馅先入锅煸炒调味再包制，油脂香气被彻底激发，一口…
家常凉菜
东北酒桌必备的大拌菜，黄瓜丝、干豆腐丝、粉条、胡萝卜丝层层码放，加蒜末、酱油、醋与辣椒油…
尖椒干豆腐
东北名菜的家常担当，干豆腐切宽条，与尖椒片同炒，勾一层薄芡让酱汁均匀挂在每片豆皮上。干豆…
冻豆腐炖白菜
东北冬季的朴素暖汤，豆腐冷冻后内部结成蜂窝状，解冻炖煮时吸饱汤汁，一口咬下汁水四溢。白菜…
满族八大碗
满族传统席面的集大成者，八只大碗分别盛放炖、蒸、焖等不同技法制成的荤素菜肴，小豆腐、炖牛…
阿玛尊肉
满族传统名菜，源于旧时祭祀宴飨的传承，大块带皮五花肉慢火炖至酥烂入味，汤汁浓稠红亮。肥肉…
松仁小肚
东北传统熟食名品，猪小肚洗净，灌入拌有松子仁的猪肉馅，扎紧后入老汤酱制熟成。切片摆盘纹理…
客家焖猪肉
客家经典咸香下饭菜，五花肉切块煸出油，与自腌客家咸菜同焖，酸菜的酸香慢慢渗入肉中，肉香又…
客家小炒
客家人快手家常味的代表，干鱿鱼泡发切丝，与五花肉片、芹菜段大火同炒，再点几滴酱油酒香。鱿…
老鼠粄
客家特色主食，米浆搓成的粄条两头尖、中间粗，形似老鼠尾巴而得名，名字有趣味道实在。粄条煮…
客家算盘子
客家风味菜，把芋头蒸熟压泥，拌入薯粉搓成小圆珠，用拇指按出凹痕，形似算盘珠而得名。算盘子…
客家萝卜丸
客家人冬日餐桌的素雅小食，白萝卜擦丝挤水，拌入薯粉与虾米、香菇碎，捏成丸子先蒸后煎。外层…
猪肚包鸡
又名猪肚鸡火锅，整鸡洗净塞入猪肚，与胡椒、姜片同煲数小时，汤色奶白，胡椒辛香扑鼻。猪肚脆…
客家酿三宝
客家酿菜传统的代表作，苦瓜、茄子与豆腐这三种寻常食材，分别酿入调好味的肉馅，先煎至定型再…
老香黄
潮汕著名蜜饯，以佛手果为原料，经盐腌、晒制、糖渍等多道工序陈化而成，色泽乌黑油亮，质地软…
潮汕蚝烙
以鲜蚝、薯粉与鸡蛋调成浆，入油锅猛火煎至边缘金黄焦脆，中心嫩滑弹牙，蘸鱼露配香菜食用。外…
潮汕鱼饭
渔家古法的智慧结晶，新鲜海鱼不经去鳞开膛，直接码入竹篓，用浓盐水煮熟后冷吃。鱼肉紧实洁白…
无米粿
潮汕传统小吃，相传因旧时米粮短缺，巧手主妇以薯粉代米做皮而得名。薯粉调浆蒸出的粿皮晶莹透…
姜薯汤
姜薯是潮汕地区特有的根茎食材，形似山药而更细小，削成薄片后入糖水稍煮即熟，汤色清亮，口感…