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甜醅
甜醅是西北特有的发酵甜品，燕麦或青稞蒸熟拌入酒曲，保温发酵一两天而成。成品麦粒饱满绵软，…
苏州糖粥
苏州糖粥是姑苏街头流传已久的甜粥，糯米粥熬得绵稠如脂，盛入碗中，再舀上一勺熬至起沙的红豆…
酸辣鸡杂
酸辣鸡杂是湘菜馆里点击率极高的下饭菜，鸡胗、鸡肠等鸡杂洗净切件，焯水去腥后大火快炒，配以…
坛子肉
坛子肉是四川传统炖菜，五花肉切块煸炒出油，加姜葱、冰糖与香料炒香，连汤转入陶坛，以小火慢…
山东煎饼
山东煎饼是齐鲁大地流传已久的家常主食，以玉米、小米、黄豆等杂粮磨成糊，在鏊子上摊烙成薄如…
烩乌鱼蛋汤
烩乌鱼蛋汤是鲁菜传统汤品的功夫之作，曾在国宴菜单上占有一席。乌鱼蛋即墨鱼的缠卵腺，经发制…
土笋冻
闽南泉州、厦门一带的独特凉菜，以海滩中的沙虫为主料，洗净碾压后熬煮，虫体所含胶质溶入汤中…
蚝油生菜
粤式快手素菜的代表，以生菜在滚水中快速焯熟，讲究爽脆断生，铺盘后浇上以蚝油、糖、高汤勾成…
糖油粑粑
长沙街头最亲切的传统小吃，以糯米粉加水揉团，压成小圆饼后入油锅半煎半炸，再浇入糖浆翻裹。…
酸豆角炒肉
湖南家常菜的经典，以自制的酸豆角与猪肉末同炒。酸豆角咸酸爽脆，带着乳酸发酵特有的开胃香气…
蒜泥白肉
四川传统凉菜，以带皮猪后腿肉或五花肉为料，整块煮熟后晾凉，用长刀片成薄如纸的大片，卷起装…
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏菜的招牌名馔，桂鱼去骨取肉，剞上菱形花刀，拍粉炸至定型，形如松鼠、尾翘首昂，…
苏式月饼
苏式月饼是江南中秋节的当家点心，酥皮工艺堪称一绝。水油面与油酥反复折叠起酥，烤后层层掉酥…
镇江香醋排
镇江香醋排是借镇江香醋之长而成的苏式糖醋小排。小排斩段焯水，先煎后焖，调味时以镇江香醋点…
葱油粑粑
葱油粑粑是长沙人记忆里的清晨味道，老街巷的早点摊常与米粉摊比邻而设。大米掺少许糯米磨浆发…
筒子鸡
筒子鸡是川菜中造型讲究的传统蒸菜，整鸡拆骨留皮，腹中填入糯米、火腿、香菇与豌豆等馅料，捆…
开水白菜
开水白菜是川菜清汤技法的巅峰之作，以老母鸡、老鸭、火腿与干贝吊足鲜味的高汤，再以鸡茸反复…
酥油茶
酥油茶是藏族日常不可或缺的饮品，砖茶熬出浓茶汤，加入酥油与少许盐，在茶桶中反复抽打至水乳…
土豆炖茄子
土豆炖茄子是东北人家的灵魂炖菜，土豆滚刀块与茄子条先煎后炖，加一勺大酱添汤咕嘟到土豆绵软…
沙地马蹄鳖
沙地马蹄鳖是徽菜中的经典名馔，选用沙地中长大的马蹄大小之鳖，肉质紧实无泥腥。烹法以红烧见…
酸辣粉
酸辣粉是川渝街头的人气小吃，以红薯与豌豆淀粉制成的粉丝，弹滑筋道、久煮不烂。碗中先调入醋…
清炒虾仁
清炒虾仁是鲁菜与江浙菜共有的清淡名品，以原味取胜。鲜虾仁去线后以盐、蛋清与淀粉上浆，静置…
爆三样
爆三样是鲁菜火候菜的代表，讲究猛火爆炒、一锅成菜。猪腰子打花刀切穗，猪肝切薄片，里脊切丝…
豌豆粉
豌豆粉是云南随处可见的传统凉食，以干豌豆泡发磨浆，滤渣后入锅熬煮，冷却凝固成浅黄的粉块。…
石头粿
石头粿是徽州街头流传已久的经典小吃，以面团包入炒制的笋干、豆黄或腊肉馅，擀平后用光滑鹅卵…
符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽宿州符离镇的传统名肴，制作讲究先整形晾干，再入饴糖水上色油炸，最后以多味…
苔菜小方烤
苔菜小方烤是宁波的特色红烧菜，将五花肉切成小方块，加黄酒、酱油慢火焖至酥糯收汁，起锅前撒…
甜烧白
四川传统蒸菜，与咸烧白并称川菜九斗碗中的姊妹菜。选用带皮五花肉煮至断生，片成长而薄的肉片…
炸藕盒
炸藕盒是山东家常与节庆的经典小吃，鲜藕切连刀片，夹入调好的肉馅，裹面糊入油锅炸至金黄，外…
红烧肘子
红烧肘子是宴席上的重量级硬菜，猪肘燎毛刮净，先煮后炸再红烧，小火慢炖至皮糯肉酥，最后收汁…
鲁式辣子鸡
鲁式辣子鸡是山东风味名馔，与川渝辣子鸡各擅胜场，鸡块腌制入味，炸至外酥里嫩，再与大量干辣…
单县羊肉汤
单县羊肉汤是鲁西南菏泽的名汤，青山羊带骨大块，与羊杂入大锅添水猛火滚煮，汤色渐渐熬成奶白…
拔丝地瓜
拔丝地瓜是鲁菜甜菜的招牌，地瓜切滚刀块炸至外脆内糯，另起锅将白糖熬至琥珀色起丝，倒入地瓜…
把子肉
把子肉是济南街头巷尾的名吃，五花肉切长片，用草绳捆扎，配酱油香料在大锅中慢火炖煮，直至酥…
爆炒腰花
爆炒腰花是鲁菜火爆技法的代表，猪腰剞麦穗花刀，改块后焯水去腥，配木耳笋片猛火爆炒，勾入碗…
北京烤鸭
北京烤鸭是京菜的象征与中餐的世界名片，填鸭打气分离皮肉，烫皮挂糖色晾坯，以果木明炉烤制，…
臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽菜的名片，鳜鱼以淡盐水腌制并发酵至微微发臭，再经红烧成熟，闻着臭、吃着香，反差…
太平燕
太平燕是福州极具仪式感的名点，燕皮以精肉捶打成茸擀制而成，薄如纸张，包入肉馅捏作飞燕状，…
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是粤式早茶点心的常青款，肋排斩小块，以豆豉、蒜茸、糖与生粉腌制入味，旺火蒸至软…
干炒牛河
干炒牛河是粤式小炒的功夫代表作，牛肉上浆滑油，河粉与豆芽、韭黄猛火快炒，讲究锅气十足而不…
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是闻着臭吃着香的最佳注脚，卤水是它的灵魂。豆腐以苋菜梗卤水浸制，发酵赋予豆腐独…
龙井茶酥
龙井茶酥是以西湖龙井入馔的巧思茶点，茶香入饼别有风致。龙井茶叶磨成细粉，掺入油酥面团，包…
台州食饼筒
食饼筒是台州人节庆餐桌上的主角，一张薄饼卷尽山海。麦粉摊成薄韧的饼皮，铺上米面、绿豆芽、…
翡翠烧卖
翡翠烧卖是扬州的经典名点，与千层油糕并称扬州点心双绝。以烫面擀出荷叶边皮，馅心用青菜叶剁…
苏州头汤面
头汤面是苏州人讲究的老规矩，面馆清早第一锅水煮出的头一批面，汤清面爽，不带面浑气。苏式汤…
太湖白鱼
太湖白鱼是太湖三白之一，是江南水乡最负盛名的河鲜。其身形狭长，鳞细肉白，肉质细嫩鲜美，唯…
七星鱼丸
七星鱼丸是福州汤菜中的名品，鱼丸浮于清汤，宛如七星散落。选用海鳗鱼肉刮茸，加盐搅打至胶质…
润饼菜
润饼菜是泉州人清明时节的应景吃食，一张薄饼卷起山珍海味。薄如纸的润饼皮摊开，铺上胡萝卜丝…