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润饼菜
润饼菜是泉州人清明时节的应景吃食，一张薄饼卷起山珍海味。薄如纸的润饼皮摊开，铺上胡萝卜丝…
芋包
芋包是厦门人记忆里的古早味小吃，街头老店常年飘香。芋头蒸熟捣成芋泥，掺入木薯粉揉作粉皮，…
芝麻糊
芝麻糊是广式糖水的常青款，秋冬时节格外受欢迎。黑芝麻小火炒香至满屋生香，磨浆过筛，与米浆…
沙河粉
沙河粉发源于广州沙河镇，是用山泉水与大米磨浆蒸制的宽粉，粤港两地粉面店的功力全在这碟粉上…
杏仁茶
杏仁茶是流传于广东及潮汕一带的传统饮膳，以杏仁入馔由来已久。选用南杏仁浸泡去皮，磨浆滤渣…
陈皮红豆沙
陈皮红豆沙是广东糖水中的经典款，讲究慢工出细活。红豆浸泡后与水同煲至起沙开花，汤色渐转沙…
糯米鸡
糯米鸡是广式早茶与街边早餐的经典点心，以荷叶为衣最具辨识度。糯米浸泡蒸熟，与腌好的鸡肉、…
鼎湖上素
鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山的著名斋菜，相传出自山中寺院僧厨，是素菜中的上品。汇集香菇、草菇…
脆皮鸡
脆皮鸡是粤菜宴席上的经典大菜，以皮脆肉嫩著称。整鸡先用沸水烫皮，再淋麦芽糖水晾干表皮，经…
茶油鸡
茶油鸡是湘东一带的乡土名菜，以山茶油入馔为最大特色。茶油耐高温且自带清香，选用土鸡斩块，…
干锅肥肠
干锅肥肠在湖南的大小餐馆都颇有人气，属于越吃越香的类型。肥肠须经反复搓洗去净异味，先卤煮…
三合泥
三合泥是成都传统甜食，糯米、大米与黄豆按比例泡磨成浆，入锅以猪油慢火反复翻炒，加糖与果料…
麻酱烧饼
麻酱烧饼是北京人离不开的主食点心，发面擀开抹上厚厚芝麻酱与椒盐，卷起切剂，收口擀圆，刷糖…
春虾烧白菜
春虾烧白菜是胶东时令名菜，大对虾剪须开背，热锅煸出红亮虾脑油，白菜心手撕成块下锅，以虾油…
海鲜疙瘩汤
海鲜疙瘩汤是胶东家常的快手汤食，面粉加水搅成小疙瘩，蛤蜊、虾仁等海鲜煸香添汤，疙瘩入锅煮…
鲁味熏鸡
鲁味熏鸡是山东传统卤熏技艺的代表作，整鸡先入老卤煮熟入味，再置于锅中以糖与茶叶等熏料熏制…
芙蓉鸡片
芙蓉鸡片是鲁菜经典功夫菜，鸡里脊捶打成细腻鸡泥，加蛋清与湿淀粉搅成鸡料，温油中缓缓养出洁…
石锅鸡
石锅鸡是西藏林芝的滋补名汤，以当地特产皂石凿成的石锅为器，鸡块与手掌参、菌菇等药材同锅，…
酥油人参果红豆
酥油人参果红豆是一道温润的藏式甜食，人参果与红豆分别泡透，加清水慢熬至豆粒开花、沙糯绵软…
土豆包子
土豆包子是藏区家常面点，土豆蒸熟压成泥，与牛羊肉末、洋葱碎及调料拌匀作馅，包入发面皮中蒸…
太谷饼
太谷饼是山西太谷的传统茶点，随晋商兴盛而闻名南北，以面粉、糖、芝麻油和面，烤出的饼面金黄…
剔尖
剔尖是山西晋中一带的家常面食，又称拨股。软面团盛在盘中，用竹筷或剔板沿盘边剔出两头尖、中…
素高汤
素高汤是素菜提鲜的灵魂底汤，香菇蒂、玉米、海带、黄豆芽等慢火熬煮一个时辰以上，汤色清亮，…
素粽子
素粽子以粽叶包裹糯米、香菇、板栗、花生等素料，扎实捆好慢煮数小时，叶香米香油香交融。剥开…
素扣肉
素扣肉是荤菜素做的代表，冬瓜切厚片蒸软，夹入炒香的梅干菜，码碗再蒸至酥烂，倒扣出形宛如扣…
素火腿
素火腿是传统素斋的手艺菜，豆腐皮抹上酱油、糖与香料调成的味汁，层层卷紧，纱布捆扎后蒸熟放…
酸辣藕丁
湖北家常快炒的经典，莲藕切丁，热油爆炒后烹入醋与干辣椒，酸甜微辣，藕丁脆嫩爽口。湖北人称…
酸马奶
新疆民族传统饮料，鲜马奶装入皮囊反复搅打发酵，微酸带气泡，口感清爽，酒精度极低。牧区夏日…
笋粄
大埔客家名点，木薯粉做皮蒸熟后呈半透明，隐约透出内里竹笋与猪肉拌成的馅料，煞是好看。竹笋…
笋衣烧肉
笋衣烧肉是徽州山区的家常烧菜，笋衣为笋尖的嫩膜衣，晒干后与五花肉同烧。干笋衣先泡发，吸饱…
徽式红烧肉
徽式红烧肉是徽菜浓油赤酱一脉的代表，重酱油、重糖色，选用带皮五花切大块，先煸炒出油，再加…
苞芦馃
苞芦馃是徽州山区的玉米面小吃，当地称玉米为苞芦。将玉米粉烫熟揉成面团，包入腌菜、豆腐干或…
黄山石鸡
黄山石鸡并非鸡，而是产于黄山溪涧中的石蛙，肉质细嫩胜似鸡肉，故得此雅称。此菜多以红烧见长…
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是杭州一带的经典汤煲，老鸭斩块焯水，与提前泡发的笋干、火腿片同入砂锅，小火慢炖…
腐乳肉
腐乳肉是苏式家常红烧肉的一个变奏，五花肉切块煸出油脂，以红腐乳与腐乳汁、冰糖、料酒慢火烧…
烹河豚
烹河豚是江南沿江一带的至味传奇，河豚肉质细嫩鲜美，古人拼死吃河豚的说法流传千年。如今人工…
扒烧整猪头
扒烧整猪头是扬州传统宴席大菜，以整只猪头入馔，经燎毛、刮洗、腌制等多道工序处理干净，再以…
沙县拌面
沙县拌面是福建沙县小吃的招牌主食之一，花生酱与甜辣酱油是它的灵魂，面条煮熟沥干，趁热拌入…
芒果布丁
芒果布丁是粤式甜品店里常见的冰点，以新鲜芒果肉打泥，与牛奶、椰浆、吉利丁混合，倒入模具冷…
伦教糕
伦教糕是广东顺德伦教镇的传统米糕，以米浆加糖水发酵后蒸成，成品洁白晶莹、表面如凝脂般光滑…
叉烧包
叉烧包是广式早茶的代表点心之一，发面皮包入用柱侯酱、蚝油炒制的叉烧肉粒，上笼蒸至表皮开花…
滑鸡粥
滑鸡粥是广式生滚粥的代表之一，白粥底熬得绵滑不见米粒，腌好的鸡肉片或鸡块临下锅前才放入，…
脆皮烧肉
脆皮烧肉是广式烧腊中的经典硬货，带皮五花整块腌制入味，皮面扎孔、抹盐，入炉高温烤至猪皮起…
清蒸石斑鱼
清蒸石斑鱼是粤菜清蒸技法的代表，石斑鱼肉厚刺少、鲜甜细嫩，处理后以姜丝垫底猛火蒸至刚熟，…
白灼菜心
白灼菜心是粤菜白灼技法的经典呈现，以脆嫩的迟菜心为佳，洗净后投入滚水中快灼十几秒，捞去多…
浏阳蒸菜
浏阳蒸菜是湖南浏阳一带的家常菜系，讲究一个蒸字：食材码入小碗，以茶油、豆豉、辣椒与盐调味…
红糖糍粑
红糖糍粑是川渝餐馆里出镜率极高的甜品小吃，糯米蒸熟捶打成饼，切块下油锅炸至外壳金黄酥脆，…
串串香
串串香是发源于成都的街头火锅，竹签串起毛肚、藕片、豆皮、肉丸等各色食材，围坐一锅红汤自涮…