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周村烧饼
周村烧饼出自淄博周村，是薄如纸的芝麻烧饼名产，面团揉匀拉薄，撒上满满芝麻，贴炉烘烤几十秒…
奶汤核桃肉
奶汤核桃肉是济南传统汤菜，猪脸肉切丁形似核桃，焯水后与奶汤同煮，配以火腿、冬菇等提鲜，汤…
鲅鱼饺子
鲅鱼饺子是胶东渔家的招牌面食，新鲜鲅鱼取肉剁茸，加少量肥肉与韭菜提香，顺一个方向搅打上劲…
鲁味熏鸡
鲁味熏鸡是山东传统卤熏技艺的代表作，整鸡先入老卤煮熟入味，再置于锅中以糖与茶叶等熏料熏制…
糖醋小排
糖醋小排是沪式糖醋菜的门面，猪小排斩小块焯水，煸香后加糖、醋与酱油焖烧，大火收出红亮浓汁…
石锅鸡
石锅鸡是西藏林芝的滋补名汤，以当地特产皂石凿成的石锅为器，鸡块与手掌参、菌菇等药材同锅，…
素卷圈
素卷圈是天津特色炸物，绿豆芽、香干、粉皮、胡萝卜丝拌成素馅，用面皮卷成长条封口，入油锅炸…
天津卫酱肉
天津卫酱肉是老津门的传统酱味，五花肉或肘子以甜面酱、黄酱与多种香料调味，小火慢酱至酥烂。…
贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬小鱼是津沽农家的经典吃法，大铁锅中小鱼加酱料熬煮，玉米面饽饽饼子贴在锅边，半浸鱼…
天津大麻花
天津大麻花以十八街麻花最为知名，是天津三绝之一。半发面搓条夹入桂花、闽姜等什锦馅料，两三…
天津煎饼馃篦
煎饼馃篦是天津卫最具标志性的早点，绿豆面糊在鏊子上摊成薄饼，磕入鸡蛋摊匀，翻面刷甜面酱与…
烫面饺
烫面饺是郑州街头的老味道，沸水烫面和成的皮子柔软透亮、略带黏糯，包入韭菜猪肉或素三鲜馅，…
太谷饼
太谷饼是山西太谷的传统茶点，随晋商兴盛而闻名南北，以面粉、糖、芝麻油和面，烤出的饼面金黄…
剔尖
剔尖是山西晋中一带的家常面食，又称拨股。软面团盛在盘中，用竹筷或剔板沿盘边剔出两头尖、中…
糖三角
糖三角是北方家庭代代相传的甜面食，红糖掺少许面粉做馅，面皮捏成三角形收口，蒸好后咬开一角…
清炒油麦菜
清炒油麦菜是最省心的家常青菜，油麦菜洗净掐段，蒜蓉热油爆香，大火快炒几十秒断生即可。成品…
素包
素包是香菇青菜粉丝做馅的素包子，馅料炒制时以香油提香，包子皮发得暄软洁白，上笼蒸透。咬开…
素香肠
素香肠是素食者的解馋良方，豆腐泥拌入香菇丁、胡萝卜丁与调味料，用豆腐皮卷紧成肠状，蒸熟后…
糖醋素排骨
糖醋素排骨是素斋里以假乱真的巧思菜，藕条插进油条段做成排骨状，裹糊炸至外壳酥脆，再挂上熬…
台风锅
台风锅是台湾人台风天里的家常发明，出不了门就用冰箱现有的番茄、鲭鱼罐头、豆腐与各色蔬菜煮…
台式芋圆
台式芋圆源自新北九份的名产，芋头、地瓜蒸熟压泥，掺木薯粉搓条切丁，煮至浮起即成。入口弹牙…
台南碗粿
台南碗粿是府城古早味小吃的代表，在来米磨浆入碗，铺上肉臊、香菇、咸蛋黄同蒸，出锅连碗上桌…
酸辣藕丁
湖北家常快炒的经典，莲藕切丁，热油爆炒后烹入醋与干辣椒，酸甜微辣，藕丁脆嫩爽口。湖北人称…
酸菜炒粉
东北家常菜的低调王者，自家腌的酸菜切丝，与红薯粉条同炒，加肉丝提香，粉条滑弹吸足酸香，酸…
笋粄
大埔客家名点，木薯粉做皮蒸熟后呈半透明，隐约透出内里竹笋与猪肉拌成的馅料，煞是好看。竹笋…
糖醋鸡块
糖醋鸡块是孩子们的心头好，鸡块腌制后裹粉炸至外酥里嫩，再裹入熬好的糖醋汁翻拌均匀。成品色…
蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是千家万户餐桌上的常客，蒜苔掐头去尾切段，肉丝以淀粉抓匀滑炒，再合锅同炒调味。蒜…
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨是东北人家最经典的暖身炖菜，白菜自然发酵成酸菜，与焯水后的排骨同入铁锅，添水慢…
中和汤
中和汤是徽州地区流传已久的传统羹汤，以豆腐、香菇、火腿、虾米等细料切丁，用清汤缓缓烩煮而…
定胜糕
定胜糕是杭州一带的传统喜糕，以粳米粉与糯米粉按比例混合，中间裹入豆沙，入木模压制成形后蒸…
桂花糖年糕
桂花糖年糕是江南一带流传甚广的甜口小吃，以水磨年糕为主料，切片后用少量油煎至两面微黄，再…
杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭城冬日的传统酱货，鸭子以盐与花椒腌透，再入酱油缸浸酱数日，取出挂于通风处风干…
腐乳肉
腐乳肉是苏式家常红烧肉的一个变奏，五花肉切块煸出油脂，以红腐乳与腐乳汁、冰糖、料酒慢火烧…
红烧划水
红烧划水是苏式家常名菜，划水即青鱼的尾鳍部位，此处活肉最多、胶质最厚，鱼尾开扇形花刀，煎…
清炒河虾仁
清炒河虾仁是苏帮菜的看家功夫菜，鲜活河虾现剥取仁，以蛋清与淀粉上浆，冰箱静置片刻，热锅温…
桂花鸡头米
桂花鸡头米是苏州人夏末秋初最惦记的时令甜品，鸡头米即新鲜芡实，剥出圆润的果粒，清水微沸煮…
白汁鼋菜
白汁鼋菜是苏州传统名菜，鼋菜即甲鱼，取其裙边与肉块，与五花肉同炖，以奶白色的浓汁收至醇厚…
烹河豚
烹河豚是江南沿江一带的至味传奇，河豚肉质细嫩鲜美，古人拼死吃河豚的说法流传千年。如今人工…
炖生敲
炖生敲是南京传统名菜，名字里的生敲二字点明技法：将鳝鱼宰杀去骨，以木棒反复敲松肉质，使其…
清蒸刀鱼
清蒸刀鱼是江南春天的时令名馔，刀鱼身形狭长如刀，肉质细嫩如脂、鳞下藏鲜，故整鱼不去鳞清蒸…
海蛎豆腐汤
海蛎豆腐汤是闽东沿海的家常汤品，新鲜海蛎肉轻洗去沙，与嫩豆腐块同入清汤，加姜丝、芹菜珠，…
沙县蒸饺
沙县蒸饺是沙县小吃的另一张名片，皮薄透亮近乎透明，馅料以猪肉为主，特别之处在于掺入少量豆…
闽生果
闽生果是福州酒楼的传统凉菜，花生米炸酥后裹上糖霜，再以葱花、咖喱粉与盐调味，咸甜交融、别…
淡糟香螺
淡糟香螺是福州的传统时令海味，香螺取净肉切薄片，旺火爆炒，以红糟、料酒等调味，糟香与螺香…
福州醉排骨
醉排骨是福州的传统名菜，排骨斩块炸酥，趁热倒入以蒜蓉、酱油、糖、醋、芝麻酱与辣椒调成的醉…
红糟鱼
红糟鱼是闽菜糟香体系的经典鱼肴，鱼块以红糟、盐与酒腌制入味，再入油锅煎炸至外皮金黄酥脆。…
红糟肉
红糟肉是福州人家的传统家常菜，五花肉切条，以红糟、糖、盐与酒腌制入味，或油炸或清蒸而成。…
豉油皇炒面
豉油皇炒面是广式茶餐厅与宵夜档的镇场主食，选用熟的油面或伊面，猛火快炒，以豉油皇即特调酱…