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酸菜白肉
酸菜白肉是东北传统炖菜，五花肉整块煮至断生后切薄如纸，与发酵好的酸菜丝同锅慢炖，汤色清亮…
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是国民级的快手家常菜，土豆切细丝后冲去淀粉，配干辣椒与白醋旺火急炒，断生即起锅…
蒜蓉炒菜心
蒜蓉炒菜心是粤式家常素菜的代表，菜心洗净掐段，热锅旺火与拍碎的蒜蓉快速翻炒，调味只需盐少…
糖醋排骨
糖醋排骨是经典的家常宴客菜，排骨焯水后煎香，以糖、醋、酱油调成的糖醋汁焖烧收浓。成品色泽…
红烧肉
红烧肉是流传最广的国民家常硬菜，五花肉切块焯水后炒糖色，加酱油与黄酒小火慢烧至酥烂收汁。…
徽州圆子
徽州圆子是徽州地区的传统甜点，以炒熟的枣泥、豆沙等甜馅搓成圆球，裹上糯米或粉浆蒸炸而成。…
凤阳酿豆腐
凤阳酿豆腐是安徽凤阳的地方名菜，将嫩豆腐切成厚块挖空，酿入调好味的肉馅，先油炸定型再红烧…
方腊鱼
方腊鱼是徽菜中的传统名品，取整鱼或鱼段经炸制后，配以糖醋咸鲜的复合芡汁烧制，造型完整似鱼…
蟹酿橙
蟹酿橙是一道源自古谱的杭州风雅名馔，将鲜橙顶部切开掏空果肉，填入炒香的蟹粉与橙肉，加盖蒸…
荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是江南夏季的时令风味，将五花肉切片裹上炒香的米粉，以新鲜荷叶包好上笼蒸透。荷叶…
冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是宁波的传统名菜，以鲜活甲鱼焯水处理后，加冰糖、黄酒红烧焖至酥糯，收出红亮黏稠的…
干菜焖肉
干菜焖肉是绍兴的招牌家常菜，将五花肉切块煸炒出油，与当地特产的乌干菜同锅，加黄酒慢火焖至…
清汤越鸡
清汤越鸡是绍兴的传统名菜，以当地散养的越鸡整只入锅，加火腿、笋片慢火清炖至酥而不烂。汤色…
蜜汁火方
蜜汁火方是杭州菜中的经典大菜，以金华火腿中质地最佳的一方肉，经反复浸煮去咸，加冰糖与莲子…
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京街头最具代表性的小吃，以鸭骨熬制的清汤打底，加入嫩滑鸭血、爽弹粉丝与鸭肝…
三套鸭
三套鸭是淮扬菜中的顶级功夫菜，将家鸭、野鸭与鸽子层层去骨、套叠成型，配火腿与笋片小火慢炖…
文思豆腐
文思豆腐是淮扬菜中以刀工闻名的汤羹名品，将细嫩豆腐切成发丝般粗细，与香菇丝、笋丝、青菜丝…
樱桃肉
樱桃肉是苏帮菜中的传统美馔，将五花肉切成樱桃大小的方块，经焯水、煸炒后加糖醋汁小火焖至酥…
桂花糖藕
桂花糖藕是江南地区经典的甜味凉菜，将糯米填入洗净的藕孔，慢火煮至熟糯，切片后淋上以红糖与…
闽南萝卜糕
闽南萝卜糕以白萝卜丝与米浆为主料，拌入炒香的虾米、腊肠等配料，上笼蒸成紧实米糕，放凉切块…
半月沉江
半月沉江是厦门南普陀寺素斋的名菜，以水面筋制成半月形饼状，配香菇、笋片等素食材料入盅慢炖…
福鼎肉片
福鼎肉片是福建福鼎流传甚广的街头小吃，以猪瘦肉捶打成茸，混入地瓜粉反复揉搓，使肉质滑韧弹…
福州鱼丸
福州鱼丸是闽菜汤品中的名片，选用新鲜海鱼肉捶打成细腻鱼茸作皮，包裹猪肉馅搓成圆球，入沸水…
海蛎饼
海蛎饼是闽东一带常见的传统小吃，以新鲜海蛎搭配猪瘦肉与包菜丝、萝卜丝调成浓稠米浆，入油锅…
姜母鸭
闽南与台湾都盛行的滋补名菜，以老姜与红面番鸭为主料，老姜切片用麻油煸香，鸭块入锅炒至微焦…
沙茶面
厦门最具代表性的小吃，灵魂在于沙茶汤头，以沙茶酱、花生酱、猪骨与香料熬成，汤色红亮，浓香…
菠萝包
港式茶餐厅的招牌面包，实则与菠萝无关，只因烤出的酥皮裂纹形似菠萝而得名。面团发酵后覆盖由…
豉汁蒸凤爪
广式早茶的经典蒸点，凤爪即鸡爪，先炸后泡再蒸。鸡爪炸至表皮起皱如虎皮，入水泡发，再以豆豉…
流沙包
广式早茶的人气甜点心，以咸蛋黄、黄油、奶粉、糖等调成流质馅料，包入发酵面皮蒸熟。刚出笼的…
煲仔饭
广式砂锅饭的代表，以瓦煲盛米，慢火焖至将熟，铺上腊肠、腊肉、润肠或滑鸡、黄鳝等料，借煲底…
肠粉
广州街头与茶楼皆宜的米浆小吃，以米浆薄摊于布上，蒸制成薄如蝉翼的粉皮，卷入鲜虾、猪肉、鸡…
脆皮乳鸽
粤菜馆的经典招牌菜，选用生长期约数周的乳鸽，经腌制、上皮水、风干、炸制或烧制而成。成品皮…
烧鹅
广东烧腊中的招牌大菜，选用肥嫩的清远黑棕鹅，腌制后吹皮、挂糖水晾干，再入炉以明火烧烤。出…
擂辣椒
湖南民间的传统凉菜，讲究一个擂字。青辣椒在火上烧至虎皮状去皮，与茄子、大蒜一同放入擂钵，…
干锅菜花
湘味家常干锅菜的代表，以有机花菜掰小朵，先过油或干煸至边缘微焦，再与腊肉或五花肉片、干辣…
麻辣子鸡
湖南传统名菜，以嫩仔鸡肉切丁，上浆后入油锅炸至外酥里嫩，再与鲜红辣椒、花椒、青蒜等大火爆…
冰粉
四川夏天最具代表性的街头甜品，以冰粉籽或冰粉粉调制，冷却后凝成晶莹剔透的凉粉。舀入碗中浇…
粉蒸肉
流行于四川、江西等地的传统蒸菜，以五花肉切片，用炒制的蒸肉米粉与豆瓣酱、腐乳等调料拌匀，…
涮羊肉
涮羊肉是老北京冬季饮食的灵魂，铜锅炭火、清汤锅底，只用葱姜几片吊味，薄切的羊肉卷入滚汤七…
糟溜鱼片
糟溜鱼片是鲁菜糟溜技法的雅致代表，鱼片上浆滑油，以香糟酒调制的糟汁溜制成菜，鱼片洁白如玉…
酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是鲁菜酱爆技法的家常代表，鸡丁上浆滑油，以甜面酱或黄酱旺火爆炒，酱汁裹匀每块鸡肉…
油爆双脆
油爆双脆是鲁菜中极考火候的功夫名菜，猪肚尖与鸡胗剞上花刀，滚油急火快爆，数十秒内起锅，脆…
汤圆
汤圆是寓意团圆的传统甜点，糯米粉揉成柔软面团，包入黑芝麻、花生或豆沙馅，在清汤中煮至浮起…
问政山笋
问政山笋是徽菜中的时令名蔬，取歙县问政山所产的鲜笋，剥壳切段，与火腿或腊肉同烧，或以清汤…
毛豆腐
毛豆腐是徽州独有的奇味美食，豆腐经自然发酵长出细密的白绒菌丝，入油锅煎至两面金黄，外皮微…
东安子鸡
东安子鸡是湘菜中的传统名菜，相传源自湖南东安，选用嫩仔鸡煮熟拆块，以米醋、干辣椒、姜丝与…
辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南人餐桌上的国民下饭菜，五花肉与瘦肉分别煸炒香熟，配螺丝椒或青皮椒大火爆炒，…
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜的门面担当，硕大的胖头鱼对剖铺盘，覆上红艳的自制剁椒，猛火蒸熟后淋热油激香…